清蒸甲鱼

清蒸甲鱼组成

清蒸甲鱼的功效与作用

补虚劳、壮阳气,主治肺虚气喘、阳痿、遗精。

清蒸甲鱼的做法

1.将宰杀、收拾好的小母鸡、猪瘦肉放锅内加入清水(水要没过原料1-2倍),用大火烧开,撇去浮沫,改用小火焖煮2-3小时即可。

2.锅内倒入清水烧开,将甲鱼放在漏勺里,下入开水锅内略烫,待用指甲轻刮甲鱼裙边的黑膜即下时,将甲鱼捞在凉水盆中。

3.再用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜,然后用小刀自头腔处下刀,沿着背壳边沿割开,自头腔刀口处将壳撬下,挖去内脏(在腹腔中部)和挂在内壳壁上的蛋黄,剁下甲鱼爪尖洗净,再切成块。

4.锅内倒入清水,放入葱段、姜片、料酒、胡椒面,下甲鱼块,水开后撇去浮沫,略煮后捞在凉水盆内,洗净附在甲鱼块上的污血,放入大碗里。

5.将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫,倒入大碗里,再将母鸡、瘦猪肉取出,改刀成大块,码在甲鱼上,放入精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、海米,加盖,上屉蒸2小时即成。

相关食疗

清蒸甲鱼

补虚养身,滋阴强体。

清蒸甲鱼

适用于肾阴亏虚型更年期综合征。