清蒸甲鱼
清蒸甲鱼组成
清蒸甲鱼的功效与作用
补虚劳、壮阳气，主治肺虚气喘、阳痿、遗精。
清蒸甲鱼的做法
1.将宰杀、收拾好的小母鸡、猪瘦肉放锅内加入清水(水要没过原料1-2倍)，用大火烧开，撇去浮沫，改用小火焖煮2-3小时即可。
2.锅内倒入清水烧开，将甲鱼放在漏勺里，下入开水锅内略烫，待用指甲轻刮甲鱼裙边的黑膜即下时，将甲鱼捞在凉水盆中。
3.再用小刀轻轻刮去背部、腹部的黑膜、白膜，然后用小刀自头腔处下刀，沿着背壳边沿割开，自头腔刀口处将壳撬下，挖去内脏(在腹腔中部)和挂在内壳壁上的蛋黄，剁下甲鱼爪尖洗净，再切成块。
4.锅内倒入清水，放入葱段、姜片、料酒、胡椒面，下甲鱼块，水开后撇去浮沫，略煮后捞在凉水盆内，洗净附在甲鱼块上的污血，放入大碗里。
5.将煮好的母鸡和猪肉的汤撇去浮沫，倒入大碗里，再将母鸡、瘦猪肉取出，改刀成大块，码在甲鱼上，放入精盐、味精、料酒、胡椒面、葱、姜、海米，加盖，上屉蒸2小时即成。
相关食疗
清蒸甲鱼
补虚养身，滋阴强体。
清蒸甲鱼
适用于肾阴亏虚型更年期综合征。