五谷杂粮怎么吃养生？——大米

大米

性味归经性平，味甘，归脾、胃、肺经

养生关键点：

大米具有补中益气、健脾养胃、止渴除烦、润燥清肺、固肠止泻、和五脏、通四脉等功效，经常食用，有益身体强壮。

搭配宜忌：

大米+牛奶=两者搭配营养互补，而且更有益于蛋白质的作用。

大米+养麦=荞麦含有丰富的赖氨酸，大米中赖氨酸含量较低。因此，荞麦适宜与大米互补搭配。

大米+冰糖、百合=冰糖与百合都是清热养阴的佳品，与大米搭配，能起到很好的润肺止咳、滋阴润燥的功效。

营养面面观：

每100克所含营养成分

成分       含量

热量     1448千克

蛋白质        7.4克

碳水化合物    77.9克

脂肪       0.8克        

趣味小知识：

大米是未本科草本植物粳稻的种子，是稻米中谷粒较短圆、黏性较强的品种。我国各地均有栽培，有早、中、晚三收之分，即分别在每年六七月份、八九月份或+月份采收成熟果实。早在几千年前，我国长江中下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术。

人群宜忌：

一般人群皆可食用。

大米煮成米粥，易于消化吸收，尤其适宜高热、久病初愈者、妇女产后、老年人、婴幼儿等人群食用。

聪明选购：

优质新米洁白，略呈透明，富有光泽；若米粒颜色泛青，米灰较重，碎米掺杂，则说明质量较差或存放时间较长。

聪明保鲜：

储放在干燥、密封的容器内，并放在阴凉处。一次不宜储存过多，以免发霉或受虫蛀。

自制养生菜肴：

牛奶杏仁粥

大米100克，杏仁50克，牛奶200毫升，白糖适量。

1.杏仁去皮打成泥，大米淘洗干净。

1.锅中添水烧开，放入大米煮沸，转小火煲成粥，加入杏仁泥、牛奶搅匀煮开，撒入白糖调味即成。

大米与牛奶搭配，滋补营养，黏稠可口。

聪明料理：

做米饭时一定要蒸，不要捞，因为捞饭会损失掉大量维生素；制作大未粥时不要加碱，因为碱能破坏大米中的维生素。

养生食疗方法：

大米决明子粥可清肝明目、通便

大米60克，炒决明子10克，冰糖少许。先将决明子炒至表面微黄，取出待冷却后熬汁，然后用其汁和大米同煮粥，粥熟后加入冰糖，即可食用。