秘制猪肝汤，让您气色好

据了解，绝大部分的贫血患者都是缺铁性贫血所导致的。这个病其实是比较常见的，有资料显示仅在我国，就有约1.5亿的缺铁性贫血患者。

至于引起本病的原因往往与饮食有关，尤其在都市里的白领女性，为了保持身材苗条，往往以吃素食为主，而少吃含铁丰富的肉类食品，再加上女性每个月的月经失血，久而久之，就容易造成缺铁性贫血了。

下面，给大家推荐一道秘制猪肝，具体制作方法：

1、取胡萝卜、猪肝各100克，黑木耳30克，青椒半个。

2、先将胡萝卜、青椒洗净，切片。木耳用水泡开，猪肝洗净切片，加盐、酒、姜等调料拌匀待用。

3、将猪肝下锅，炒至变色后捞出，再下胡萝卜、木耳、姜、蒜等炒熟，最后放入猪肝同炒，即可食用。

每周服用2～3次，连用1～2月。当然，将以上食材煮汤食用也可。

现代研究表明，猪肝里面含有大量铁质，对于缺铁性贫血非常合适。但胡萝卜也能补血，这个一般人可能就不太清楚了。其实，胡萝卜里含大量胡萝卜素。胡萝卜素进入人体后，经过消化吸收会转化为维生素A。而补充维生素A也是治疗缺铁性贫血的关键一环，因为维生素A参与了体内铁转运蛋白的合成。当缺乏维生素A时，即使口服补充了大量铁元素，体内还是会处于缺铁状态。所以临床上治疗缺铁性贫血时，往往会强调既补铁，又补维生素A，双管齐下，才会取得最佳的效果。

同时，也要提醒一下大家，不管是炒或煮汤，都要记得加入植物油，而且炒、煮的时间都不能太久，这是因为胡萝卜素不溶于水，却溶于植物油，只有加油才能最大限度地将胡萝卜里的β胡萝卜素给吸取出来。另外，过度高温会使胡萝卜素被大量破坏，所以烹饪的时间也不能太长。