鸡肉的功效与作用-禁忌-营养价值

2018-12-13

鸡肉有温中益气、补精添髓的功效,是雉科动物家鸡的肉;全国各地均有饲养。

鸡肉又称为肉鸡肉、家鸡肉;其味甘,性温。

鸡肉的功效与作用-禁忌-营养价值

鸡肉的功效与作用

鸡肉有温中益气、补精添髓的功效。主治水肿、泄泻、崩漏、带下、消渴、虚劳羸痩、小便频数、产后乳少、病后虚弱等症。

鸡肉的功效与作用一:补益身体

鸡肉中蛋白质的含量较高,很容易被人体吸收利用,从而达到增强体力,强壮身体的作用。适宜营养不良、疲劳乏力、畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。

鸡肉的功效与作用二:促眠

鸡肉富含维生素B12,常吃可以消除烦躁不安,维持神经系统健康,消除身体疲劳;多吃鸡肉可以促进睡眠,有益身体健康。

鸡肉的功效与作用三:提高免疫力

寒冷的冬季,容易发生感冒的季节,对于健康人而言,多喝鸡汤有助于提高自身免疫力,抵抗流感病毒;对于已经被感染的患者,多喝鸡汤,有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。

鸡肉的功效与作用四:补心养血

鸡心有补心镇静的功效,适合心悸、虚烦患者食用;而鸡肝有养血、补肝、明目的功效,对于视力下降、夜盲、贫血患者大有益处。

鸡肉的用量与贮存

鸡肉的烹调方法多种多样,热炒、油炸、熏烤、炖汤、冷荤凉拌、拼盘均可。熬煮出来的鸡汤更是滋补的佳品;每餐100克。宰杀后冷藏保存。

鸡肉的食用禁忌

多吃鸡肉易生痰,故体胖、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食,痛风、动脉硬化、冠心病和高脂血症患者忌饮鸡汤;鸡肉不宜与兔肉同食,不宜与鲤鱼同食,不宜与大蒜同时食用;高热、尿毒症、胃热嘈杂者禁食。

鸡肉的功效与作用-禁忌-营养价值

鸡肉的食用方法一:黑米炖鸡肉

原料

黑米250克,净鸡750克,葱段、姜片、盐等调料适量。

做法

黑米洗净,净鸡切丝,鸡骨拿刀拍烂、下锅,加5碗水,放入葱段、姜片,武火煮沸,转文火炖熟。再放黑米炖熟,加盐调味即可。

用法

1日4次,隔2天吃1只,连吃5只。

功效

黑米蛋白质、矿物质及叶绿素、花青素、胡萝卜素含量丰富,有开胃益中、明目活血、滑涩补精等功效。黑米,与鸡肉同食对脾肾阳虚、缺铁性贫血有一定疗效。

可以补肾益气、养髓生血。

鸡肉的食用方法二:三七汽锅鸡

原料

柴鸡1只,三七粉、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量。

做法

柴鸡切块,先凉水浸泡,再用沸水焯透,捞出放入汽锅中。将泡鸡的水倒入锅中,加入盐、胡椒粉,稍煮并撇出浮沫,放入葱段、姜片。蒸煮40分钟后捞出葱段、姜片,汤中加三七粉即可。

用法

吃肉饮汤,可分几次服用。

功效

三七能促进各类血细胞分裂生长,有显著的补血功效。还可以提高巨噬细胞吞噬率,提高血液中淋巴细胞的百分比。哟温中益气、补虚益智、补精添髓、补血养心的功效。

鸡肉的功效与作用-禁忌-营养价值

鸡肉的选购秘诀

健康鸡的鸡冠鲜红而挺直,皮肤白嫩,鸡肉紧缩而富有弹性。病鸡的鸡皮血线粗重,鸡肉松弛;用手摸鸡腹和两翅骨下面,如果觉的有滑动感,则大多是用针筒注水了。另外,灌水量较多的鸡,大多不能站立,只能蹲着不动,可以借此参考鉴别。

鸡肉的营养价值

鸡肉含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸,以及维生素A、维生素C及维生素E。

鸡肉的性状特征

家鸡嘴呈圆锥状,短而坚,头上有肉冠,喉部两侧有肉垂,通常是褐红色。雄者肉冠高大,雌者肉冠低小。羽翼短小,颜色雌、雄不同,雄者有长而鲜丽的尾羽,羽色较美,。雌者尾羽甚短。足健壮,后趾短小,雄者跗跖部后方有距。

相关偏方

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补益气血。有助缓解低血压症状。

乌雌鸡肉粥

安胎。

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