蕨菜的功效与作用及禁忌
蕨菜是有药用滋补功效的“山菜之王,是凤尾蕨科植物蕨的嫩叶;全国各地均产。
蕨菜又称为蕨菜、山凤尾、如意草、荒地蕨,其性寒,味甘。
蕨菜的功效与作用
有清热、滑肠、降气、化痰的功效;主治食嗝、气嗝、肠风热毒等症。
蕨菜的功效与作用一:营养价值高
蕨菜营养价值高,有多种药用功能,被称为“山珍之王”,有减肥祛脂、健身美容、延缓衰老、消暑清热、增强食欲的功效。是一种有保健美容功效的绿色健康蔬菜。
蕨菜的功效与作用二:杀菌
蕨菜中的蕨素对细菌有一定的抑制作用,能清热解毒、杀菌消炎。
蕨菜的功效与作用三:降血压
蕨菜的某些有效成分能扩张血管、降低血压。
蕨菜的用量与贮存
可鲜食,或做成干制品泡发后食用,每餐30克左右。新鲜食用或制成干品保存。
蕨菜的食用禁忌
蕨菜性味寒凉,脾胃虚寒者不宜多食。蕨菜含致癌物,应少食。
蕨菜的食用方法一:蕨菜炒腊肉
原料
蕨菜200克,腊肉100克,红椒50克,盐、食用油各适量。
做法
蕨菜洗净,切段,汆水;腊肉洗净,切片;红椒洗净,切丝。油锅烧热,煸炒腊肉至出油,捞出;锅底留油,爆炒蕨菜,再加入腊肉和红椒翻炒至熟,加盐调味即可。
功效
有健脾开胃,排毒瘦身的功效。
蕨菜的选购秘诀
选购时以嫩叶卷曲者为佳。
蕨菜的主要成分
含1-印满酮类化合物:蕨素A、蕨苷、棕榈酰蕨素A、棕榈酰蕨素B、掠榈酰蕨素C、异巴豆酰蕨素B、苯甲酰蕨素B、乙酰蕨素C,还含致癌物:蕨内酰胺。又含坡那甾酮A、坡那甾酮苷A、蕨甾酮。
蕨菜的性状特征
蕨菜一般株高达1米,根状长而横走,有黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷,呈三叉状。柄叶鲜嫩,上披白色绒毛,此时为采集期。
相关食疗
减肥,适宜肥胖者食用。
适用于髙血压、冠心病。
适用于高血压、头晕脑胀。
润肠通便。适用于老人肠燥便秘,津血不足,大便不利。
适用于过敏性鼻炎。
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