孕妇能吃松子吗

我们知道，松子是我们广大的各类的人群都非常喜欢的一个干果。而且，因为它的来源比较广泛，很容易购买到，产量很高。另外，它比较松软，适合老年人中老年人、孕妇的食用，在孕期保健过程当中，我们也会指导我们的孕妇，适当的增加一些坚果类的食物。所以有很多孕妇都要采用这种松子，来做常备的这些食物。但是要知道松子，它实际上，要比其它的一些坚果类的食物油脂含量高。大家可以在自己食用的过程当中都能体会到，手一捻就有很多的油脂。另外，这个食物有的时候，因为它油脂含量高，也不太好保存。尤其是一旦过了伏天以后，保存不当也容易会变质、哈喇。那么，如果出现这样味道的松子，就尽量不要食用。另外，如果医生建议你，保持大便通畅，防止便秘的情况下，建议你吃些坚果，是可以食用松子。但是，建议凑成比较多种多样的坚果，比较合适。每天选十几粒松子或者几粒松子再选点别的，这样的组合可能会好一点。而不是一大把，一大把的来吃松子。因为，它的热值太高了，另外这个食物在食用的过程当中。因为，它的热值太高，有些体质不太合适，尤其是消化功能比较差的。她食用了以后，甚至会腹泻，所以松子是孕妇完全可以食用的。也是要控制一定的量，另外，因为它油脂偏大。所以，一些肥胖的妈妈，或者血脂偏高的妈妈，就要注意。你要食用松子的时候要小心了，因为，你为了得到它的其它的功效，反而你过多的食用了这个食物。因为我们知道1克的松子要远比同等量其它的，比如说瓜子，或者是花生类的油脂要高得多。

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春节里老年人的健康美食

春节到了，大家欢天喜地过春节的时候，是不是也为家中的老人准备了节日的美食?

老人牙口不好，消化功能有所下降，一般日常饮食中应该多吃一些优质蛋白类、膳食纤维和富含维生素和矿物质的食物。比如鱼类水产品、禽类、豆制品等等。在这里，我为春节宴席上老人朋友推荐一道名菜---清炖蟹粉狮子头!

传统的清炖狮子头需要用三瘦七肥的猪肉，加上鲜马蹄、蟹肉、蟹黄、葱姜等等。清炖狮子头烹制2小时以上，那叫一个酥烂软糯、汤醇味鲜，食后齿颊留香回味无穷。但是，老人吃传统的狮子头会有一些营养方面的麻烦，比如说：狮子头中饱和脂肪过多、胆固醇过多、荤素不均衡的问题。如果是红烧狮子头则热量更高。老年人中血脂、血糖、血压超标的大有人在，如果一顿饭吃掉这么一个大狮子头，的确有些不合适。

今天，我为大家推荐的也是清炖狮子头，只是此狮子头非彼狮子头，而是我经过改进之后亲自烹制、更适合老人食用的品种。

清炖“蟹粉”狮子头：

原料：鲜活松江鲈鱼(或桂鱼)一尾约500克、五花肉50克、肉皮冻或草菇6个、鲜马蹄8个、胡萝卜50克、迷你小金瓜6个、花叶生菜或苦菊100克、蛋清2个、姜汁30克、清鸡汤500克。

调料：盐、味精、生粉。

用具：小刀一把，如果有雕刻花刀最好。

做法：

1、松江鲈去皮去骨去腥腺，净肉切成石榴粒。自制无盐无酱油的肉皮冻切成鹌鹑蛋大的圆球。

2、五花肉剁成稍微大些的碎泥、鲜马蹄焯水后拍成小粒、胡萝卜切成小米粒大的细粒。

3、小金瓜用刀削成炖盅样，去净瓤、籽，或稍加修饰更好，用沸水汆烫一下捞出沥干，如放草菇需打上花刀后焯水。

4、把鱼肉加姜汁、蛋清、生粉、盐味摔打，稍微上劲，放入马蹄和五花肉末，搅拌均匀。

5、锅中烧鸡汤至微开，把鱼肉馅在手中攒成鸭蛋大的丸子，塞入肉皮冻或草菇，团成狮子头，在顶端嵌入一簇胡萝卜粒。汆到锅中。

6、一斤鱼基本上可以出四两肉，能汆 4--6 只狮子头，汆完后把火稍微开大，中火煨炖5分钟。

7、用不锈钢勺盛起狮子头，慢慢塞入小金瓜中，把锅中的汤汁注入。

8、蒸锅上火，把金瓜狮子头盛入汤盘，放入锅里中火蒸30分钟即可。

9、在小碟子上垫花叶生菜或苦菊，放上金瓜狮子头，完成!

营养点评：

这道美食中占最大比例的是小金瓜，其中富含粗蛋白、碳水化合物、膳食纤维和丰富的胡萝卜素、钾和钙等营养元素;狮子头本身含有优质蛋白和各种脂肪酸，但每只改良版的狮子头的脂肪比例并没有多大。这样一道低温烹调、搭配均衡的佳肴，不但入口即化而且汤鲜味美。蟹粉因为含有胆固醇过多，所以老人尽量少吃，这里是用胡萝卜末代替蟹黄。鱼肉加了姜汁之后可以有淡淡的蟹肉鲜味，而且去腥效果极好。

考虑到老人的牙口和消化能力，以及膳食总热量的问题，特意做成空心的狮子头。把金瓜做成盛具不但菜肴更加美观，而且荤素搭配也均衡，可以降低胆固醇吸收概率。狮子头中间灌汤或用草菇做芯营养结构更加合理、热量更低。这道美食作为春节家宴的健康佳肴，相信老年人会更加喜爱。

春饼最适合做健康的日常饮食

在我们中国的传统饮食中有很多营养丰富，均衡合理的美食。说到美食，大家不要一猛子扎到山珍海味中去了，其实在我们经常吃的家常饮食中就有很多。比如：包子、饺子、炸酱面、木须肉和腊八粥，当然还有今天我们要说的——春饼。

春饼的做法：

民俗中，春饼一般是立春这一天吃的食物，也叫做合菜。现在大家生活好了，春饼除了立春这天吃，还可以一年到头啥时候想吃啥时候吃。说到春饼的制作还真有点讲究呢。春饼是面粉经过热水烫面之后揉成面团，揪成小面剂之后在表层稍微刷上一层油，然后两两合一、按扁了再擀成薄薄的面皮，面皮在锅中烙好之后，从中间撕开成为非常均匀的两片薄饼，接下来就可以卷菜吃了。

春饼的搭配：

那么咱们和春饼搭配的菜有哪些呢?我想起小时候母亲给我们兄妹做春饼的时候，经常有四个菜。一般有肉末粉丝、鸡蛋炒菠菜、肉丝炒韭黄、醋烹绿豆芽。这四道菜用现在饮食营养要均衡的眼光来看，有肉类蛋白质、禽蛋类蛋白质、碳水化合物和维生素、矿物质充足的新鲜蔬菜，应该说膳食结构非常合理了。

春饼的特色调味：

吃春饼最不可少的是什么呢?是春天里刚刚发出嫩芽的大葱和香味浓郁的甜面酱。这大葱平时吃起来是辛辣的，但是立了春之后的新葱吃起来居然是凉爽甘甜的!大葱里面含有挥发性物质，具有消炎抗病的功效，并且有很好的去腥解腻、刺激食欲的作用。

甜面酱是我们传统饮食中主要的调味品之一，是用大豆或面粉经过调味腌渍后发酵制作而成的。大家有所不知，无论是豆类还是谷类做的面粉，其中都含有妨碍矿物质吸收的植酸，同时它也降低了蛋白质的生物价值，但是在经过发酵之后甜面酱中的植酸就被破坏掉了。这种经过发酵的食物不但因为蛋白质分解成氨基酸会有非常诱人的鲜香滋味，还因为发酵而产生更多的B族维生素，其中的矿物质因为没有植酸的拮抗作用而更容易吸收。

传统的春饼配菜是当年比较普遍的搭配方式，但是不知道您发现没有，这些菜肴有红褐色的肉末粉丝、翠绿的菠菜、金黄的鸡蛋和韭黄、还有嫩白的豆芽和清清白白的葱丝儿，这些菜都是当年在春季里最新长出了的嫩菜。所以，开春之日尝了鲜儿就意味着真正进入春天了，真是别有意义啊!

如何做到膳食营养的均衡?

我们现在可以选择的食物种类很多，您可以根据自己的喜好和营养的需求来随意搭配，无论禽畜肉还是海鲜、无论哪种新鲜蔬菜或菌藻类食物、甚至豆制品中的腐竹、豆腐丝都可以包到春饼中去。这里只有一个原则，就是要符合健康营养的膳食结构，做到荤素均衡、酸碱均衡、色彩和口味均衡、主食和副食均衡，最好还要做到干稀搭配。

吃春饼就着各种卷饼的菜，吃起来很香，但稍微有些干。为了让肠胃更加舒服，我们可以熬一锅小米粥，喝着香喷喷的小米粥，就着汁香面软的春饼，那叫一个美啊!您也不必把春饼擀的太厚、总怕主食摄入量不够，因为我们还有小米粥呢!

在春饼的制作方法上，个人认为体重超重或营养过剩的人还是尽量吃普通做法的春饼为好。那种裹好之后又经过油炸的春饼或春卷会吸入更多的油脂、破坏太多的营养素，应该少吃或不吃。

发酵大豆对女性的抗癌作用

众所周知，大豆中富含多种营养素，对身体的保健作用是得到公众普遍认识的。但发酵大豆中强大的营养化学物质却鲜为公众所知，尤其是对于女性预防和缓解骨质疏松、妇科肿瘤和三高预防尤为重要。

大豆异黄酮是豆类中所含的营养化学物质，尤其对女性保健作用非常重要，一般对于预防骨质疏松、预防心脑血管疾病、防衰老和癌症关系密切。在豆类食物中均含有大豆异黄酮，但是在黄豆、青豆、黑豆等大豆类中含量较高。

大豆异黄酮在豆类种子中普遍以糖甙形式存在，一般大豆异黄酮糖甙所含比例大约为97%~98%，但是却并不是最佳的活性状态;而真正具有大豆异黄酮活性作用的异黄酮甙元大约只含2%~3%。大豆在发酵后异黄酮总量基本不变，但糖甙含量比例下降，这是因为部分糖甙已经转化为游离型大豆异黄酮甙元。

大豆异黄酮发挥保健作用的主要形式为甙元，，而大豆异黄酮甙元则更具有强烈的生物学活性，所以发酵大豆对身体的保健作用相对于没有发酵的大豆来说更为重要，对于女性而言，发酵后的豆类制品对于预防和缓解骨质疏松以及妇科肿瘤作用更强。

发酵大豆存在的形式常见的有：东北豆酱、普宁豆酱、郫县豆瓣酱、发酵酱油、广和腐乳、大红腐乳、霉豆腐、纳豆、天贝(又名丹贝、天蓓等)等等。这些常见食物或调料虽然都属于健康的发酵食品，但因其中的部分蛋白质分解为眎蛋白或水解为氨基酸，使其具有明显风味。但是除了纳豆和天贝，其它品种普遍存在一个的问题，那就是含钠量太高，不可经常多量食用，只做调味佐餐而已。

你不知道的【樟茶鸭子】

日前说了不少鸭馔美食，今天还想聊聊鸭肉的鲜美。在中国传统鸭肉美食当中，北京烤鸭是响当当的国菜，而四川的樟茶鸭子则是经久不衰的川肴。

【樟茶鸭子】也称“樟茶仔鸭”，属于传统川菜。四川参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。做法是将肥仔鸭治净，鸭腿用竹扦插眼，码味，放入沸水锅焯烫后入熏炉。以漳州茶叶或加大米焐熏;当年四川哪有漳州的茶叶，只能用黄豆、花生壳、松柏枝茶叶或大米，也可加红糖，松树锯末、熏烤，去除鸭肉的腥味，出炉后入笼蒸透，再下油锅炸至棕红色，取出斩块，装盘时拼成鸭形，配葱酱碟、芝麻酱和发面荷叶夹饼一起吃。

川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，而樟茶鸭子最吸引人的地方是具有浓郁的香气，樟树叶子的浓香与茶叶的清香混合之后足以打开您的味蕾和食欲。搭配葱丝后可以在浓香之中沁出一丝清新，可以解腻增香开胃乐食。樟茶鸭子作为川菜之代表，风风火火逾百年，近些年来因为各路美食的冲击，现在已经非常低调了。

从色香味而言，无论樟茶鸭子还是荷叶夹饼，都没得挑!只是，现下大众开始顾虑了饮食给健康带来的问题，油腻的、烧烤的、油炸的食物多回避三舍。熏烤类的食物在旧时代主要是解决肉类食物长期保存的问题，经过熏烤之后食物表面和其中的大量微生物被灭火或抑制，不仅可以常年累月的保存，还带来了意想不到的独特风味。

为什么说植物蛋白饮料更健康

饮料是公众比较熟悉和关注的饮品总称，经常饮用固定饮料的人，多是对饮料的宣传、口感和一些直观特征比较认同。如果您关注健康的话，饮料则需要从营养保健的角度选择，才不至于“跌入甜蜜的陷阱”。

在饮料市场中，根据口感和健康的需要来选择真正属于自己的饮料。一些高糖、含有合成色素的动物蛋白饮料显然不是我们的首选。目前，植物蛋白饮料其实已经是大众关注的健康饮品，是新兴饮料市场的主角。

动物蛋白饮料和植物蛋白饮料的区别：

动物蛋白饮料主要为牛乳类饮料，包括酸奶、牛乳风味饮料、乳酸饮料等。存在的主要问题是含糖量较高、原料本身不含有膳食纤维(谷物早餐奶或核桃奶因添加植物性原料，会含有少量膳食纤维)，并且除了酸奶和乳酸菌饮料，牛乳饮料不能完全解决乳糖不耐受的问题。

植物蛋白饮料主要包括坚果类饮料和豆乳类饮料，富含蛋白质、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E、植物甾醇、异黄酮、皂苷、钾、镁、B族维生素。好的豆乳饮料去除嘌呤和农残，对于高尿酸人群和免疫力差的人士比较适合。在逗咖豆乳饮料中的蔗糖为附加蔗糖包，用或不用，它都在那里，各取所需比较方便和人性化，尤其适合高血糖人士。

与牛乳饮料相比，豆乳饮料中蛋白质含量丰富，即使冲泡稀释后依然远高于纯牛奶。大豆蛋白属于植物优质蛋白，其生物效价为100，与牛奶、鸡蛋相同。(参考文献 《营养功能成分应用指南》第46页 北京大学医学出版社 主编 杨月欣 李宁)豆乳类饮料适合高血糖、高血脂、高血压和肥胖人群。