茄子含什么营养成分

之所以很多人认为茄子中的营养价值非常高，就是因为其中含有的营养成分是很多的，不光拥有维生素e以及各种类型的维生素物质，同时还具备着蛋白质等营养元素。最关键的是其中还含有龙葵碱等元素。所以长时间吃茄子既可以帮助人治疗各种病症，同时对于癌症等疾病也可以起到一定的预防效果。

茄子是日常生活中非常常见的一种蔬菜，其受人们的欢迎不光是因为口感比较独特，更重要的是茄子的营养价值是很高的。而现如今应用茄子的使用方法也非常多，所以人们应该对茄子的营养成分有所了解，这样才能够更好的发挥茄子的功效。那茄子含什么营养成分呢？
　　一、维生素e
　　茄子中含有大量的维生素e物质，所以其可以起到防止出血以及抗衰老的功效，最关键的是长时间吃茄子，还能够让人血液中的胆固醇水平逐渐下降。所以茄子本身还具备着延缓人体衰老的效果。
　　二、其他维生素物质
　　茄子中还含有大量的其他各种维生素物质，正是因为这样，所以经常性的吃茄子还能够帮助人有效的保护自身的心血管，对于人身体经常出现的各种心血管方面的病症，也可以起到不错的预防作用。其中较为常见的疾病主要有高血压、冠心病、动脉粥样硬化以及坏血病等。
　　除此以外，茄子中含有的其他维生素物质，还能够帮助人有效的抑制面部肌肤皱纹的生长，所以还可以起到抗衰老的作用。
　　三、龙葵碱
　　茄子中含有一种叫做龙葵碱的物质，这种物质对于人体内的癌细胞的滋生可以起到不错的抑制作用，所以可以帮助人的身体防止各种癌症的发作。但是这需要长时间的吃茄子才会有这样的功效，尤其是对于人身体比较容易发作的胃癌等病症其效果会更佳。
　　四、蛋白质
　　茄子中含有蛋白质，而且这些蛋白质大部分都属于优质蛋白。因此可以帮助人的身体提高自身的免疫能力，对于提升人的身体素质也可以起到一定的效果。

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五色入五脏，但要适量与平衡

不同颜色的食物，各自入不同的脏腑，发挥着不同的养生功效。现在，大家试着想一想，为什么在所有的粥里，小米粥最养胃呢?这当然跟小米本身的营养价值有关，但是，小米是黄色的，它正好对应脾胃。小米为什么就长成了黄色的，并且为什么那么养胃，其中的奥妙我们未必能够理解的，但如果大家注意到了这个事实，日常生活中多思考，没准儿就能很好地为自己制订健康食谱。

需要提醒大家的是，五色的划分，并不完全是跟颜色相同的，尤典是现代科技生产出了各种各样色彩鲜艳的果蔬，如果你拿它去对应脏腑，就不正确了。

我认识一个小姑娘，她自称“跟蜡笔小新相反，最爱吃青椒”，尤其喜欢青椒肉丝。听说五色补养五脏，就买来各种颜色的彩椒，“反正黄色的彩椒补脾，红色的彩椒补心，绿色的青椒养肝，看我多聪明。”她还相当得意。事实上，这样做行吗?肯定不行，不管啥颜色，它本质上都是青椒。所以，在这方面大家还是要引起注意。

另外，大家也不能因为某种颜色补某种脏器，就过于偏食。比如，我的很多病人脾胃不好，我建议他们适当吃黄色食物，还有人真的把一日三餐都尽可能换成黄色食物了。这样做肯定也不对，虽然脾胃应该得到偏爱，但是别的器官也不能置之不理啊，时问长了它们也会抗议的。所以，大家在运用“五色入五脏”理论时，还是一定要注意“适量”与“平衡”。

石斛有哪些保健作用

石斛益气养阴、生津降火，适用于心阴虚所致的各种津液不足口渴咽干之症。石斛也有多种，鲜石斛清热生津效果比较强，比较适用于正在发烧的、容易烦热的人。干石斛擅于滋阴清补，适用于热病后期，阴亏虚热的人。铁皮石斛，清热滋阴的药力较强，用的时候也需要多煮一会，一般要煮半个小时以上。而霍山石斛，尤其适合津液不足的老人。

我一般都喜欢用铁皮石斛，质地最为优良，只是铁皮石斛需要泡的时间比较长，梅兰芳先生有一副好嗓子，即使是在年老后，嗓音仍然是甜润动人。他护嗓的秘诀是常年饮用铁皮石斛煎水。用嗓比较多的人，像老师就可以经常喝喝石斛水，对嗓子特别好。因石斛阴柔滋润，单不化燥，故口干却不欲饮水，舌苔腻者，不宜服用石斛保健。

这个西洋参石斛茶我喝了一天口渴咽干的症状就没有了，对于一般的口干舌燥，最多喝上3-5天就能可以缓解症状。作为日常保健，这个茶在夏天喝最好，如果喝了这个茶以后出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻等不良反应，则说明喝的茶并不对症，停用即可。

腌渍食品与维生素C，到底谁爱谁?

在我们的日常生活中，腌渍食品也是很多人的心头好，它独特的美味吸引了不少人，但是我们也知道腌渍食品吃太多，对我们的身体是有害无益的，它所含的亚硝酸氨是一种致癌物质，那么，我们应该怎么样吃腌制食物才健康营养呢?

水煮可使部分亚硝酸盐随水流失，我们在烹制酸菜、腊肉、腊肠、咸鱼等腌渍食品时最好用沸水把这些食材焯一下，因为亚硝酸盐容易溶于水，所以会有效的降低它产生的不健康因素。并且尽量避免用煎、炸、烤等烹饪方法烹制腌制食品。

此外，维生素C能使亚硝酸盐被还原生成氧化氮，使硝酸盐离子浓度降低，阻断胺的亚硝化作用，即阻止致癌物亚硝胺的生成。维生素E、维生素A、大蒜素均可抵制亚硝胺的合成。吃腌制食品的同时可多食用一些大蒜、茶叶、猕猴桃、沙棘果汁、橙汁等饮料或食物。

最后，不能忘记告诉大家：吃腌渍食品时最好不要饮酒，尤其是烈性酒，因为酒精会损伤胃粘膜，而食物中的亚硝酸盐或亚硝胺等有害物质此时更容易对消化道造成损伤。那么，这种很多人都喜欢的饮食方式我们一定要尽力避免，不能把自己的健康白白拱手让给了不好的膳食习惯啊!

吃“镁”食，睡的香!

你知道吗?失眠可能与高血压、缺钙、骨质疏松、便秘有关….而这些困扰很多人许久的健康问题又可能都与食物中的一种矿物质有关系，它就是镁。

镁是矿物质中的常量元素，在常量元素中又是需求量最少的一种，一般情况下不容易缺乏，但如果膳食结构长期不均衡，则容易导致镁的摄入缺失。镁可以激活体内三百多种重要酶的活性，是食物蛋白质、脂肪、葡萄糖代谢过程中重要的参与者。成年人体内的镁大约有30克左右，与钙一样会在小肠吸收，约60%存在与骨骼和牙齿中。

1、 镁与失眠、高血压的关系

镁和钙都对神经和肌肉的兴奋性有关联，摄入足够的镁可以缓解神经和肌肉的兴奋性。而镁摄入不足则有可能引起血压上升。这也可以理解为：神经官能症、失眠、多梦、情绪紧张、高血压的人可以适当选择含镁丰富的饮食进行调理。此外，镁还可以舒缓血管的紧张度，尤其是对于控制高血压有利。所以，因为高血压引起的偏头痛、下肢或眼皮水肿的人，是不是应该考虑多从食物中获取一些镁了?

2、 镁与缺钙、骨质疏松的关系

镁喜欢和钙结伴而行，在人体需要的矿物质当中，足够的镁可以减少钙从骨骼中丢失。至此，我们不难发现镁和钙的确是互相支持，缺一不可的好朋友!骨质疏松不仅需要补钙，更需要关注钙镁摄入平衡。一般在我们的膳食中，最佳的钙镁比例与钙磷比例是一样的，都是2：1。达到这个水平，食物中的钙和镁都容易被吸收。钙镁比例失衡的状况，一般在膳食结构严重不均衡的群体中出现，比如爱吃肉，不喜欢吃菜，尤其是绿色蔬菜的人;爱喝酒，不爱吃粗杂粮的人。另外，镁可提高牙齿的硬度预防龋齿。

3、镁与糖尿病、心脑血管疾病的关系

从膳食中摄入足够的镁，有助于提高胰岛素的敏感性，对糖尿病人的血糖代谢有积极作用。镁可以提高人体的葡萄糖耐量，降低餐后血糖影响。对于糖尿病合并高胆固醇血症患者，在严格控制饮食期间，因肉类食物摄入大量减少，而谷物淀粉类食物摄入增多时控糖的意义更大。(对于糖尿病人而言，肉类食物可以减缓血糖上升的速度，但却不易多吃。)

4、 镁可以缓解便秘

在我负责的病区，因为住院的多是八九十岁的老人，通常做肠镜检查前，医生会开硫酸镁口服液，这样的话就可以顺利的清肠，迅速达到镜检目的。这是因为镁可以抑制肠壁的张力，促使肠道内水分不能顺利通过肠壁吸收，水潴留诱发腹泻。但食物不是药物，即便是富含镁的食物，其作用也不会如此剧烈，只是可以逐步起到改善便秘的目的而已，另外还需要注意多饮水，以增强效果。

菌类有哪些药用和食用价值

我这里说的“菌类”，肯定是食用菌，并不是所有菌类都可以放心吃的，所以大家不要随意上山挖蘑菇吃，除非你特别笃定某种野山菌是安全的、可食用的。

从神话传说中神乎其神的灵芝，到价格昂贵的松露，再到菜市场上经常可以见到的香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇等，食用菌家族的成员着实不少。而且其中大部分都有很高的药用和实用价值，尤其是有较强的免疫调节作用。我们这里限于篇幅，只讲香菇和平菇这两种。

香菇的味道比较独特，有些人特别喜欢，有些人特别不喜欢。如果你还能接受香菇的味道，不妨经常吃一些。古代医书中记载香菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”，看起来似乎并不惊人，和传说能“长生不老”的灵芝没法比。

但传说终归是传说，虚无缥缈，香菇的营养价值可是实实在在的。现代营养学认为，香菇作为一种高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类，营养丰富自然不用说，关键是它含有的香菇多糖，能提高辅助性T细胞的活力，从而增强人体的体液免疫功能。

而且，动物实验也表明，香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸“蘑菇核糖酸”，这是一种抗病毒的干扰素诱发剂，这种物质可以提高人体的抗病能力，预防流行性感冒等病症。所以，体质不太好，容易感冒的人，不妨把香菇作为食疗的食材。

至于平菇，中医认为它性温味甘，有驱风散寒、舒筋活络的功效。而营养学认为，它也同样含有“蘑菇核糖酸”，可以抵抗流惑等病毒的入侵，并且能增强我们身体的免疫功能。