海鲫鱼有什么营养价值

海鲫鱼不但味道鲜美，而且营养丰富，尤其是富含优质蛋白质，氨基酸的种类非常全面，而且非常容易被身体消化吸收；海鲫鱼富含不饱和脂肪酸、多糖，它还含有多种微量元素、卵磷脂等，可以滋补身体、美容养颜、补脑益智，平时可适当多吃。

秋冬季节是吃海鲫鱼的最佳时间，它的肉质细腻，味道鲜美，深受人们喜欢。做法多种多样，可以油炸、红烧、清蒸等，无论怎么做都堪称是舌尖上的美味。人们在品尝海鲫鱼的美味时，往往对海鲫鱼的营养价值比较关注，那么，海鲫鱼有什么营养价值呢？
　　一、海鲫鱼的营养
　　1.富含优质蛋白质
　　海鲫鱼的营养非常丰富，尤其是富含优质蛋白质，100克海鲫鱼肉中含有86.2克的优质蛋白质，氨基酸的种类非常全面，容易被身体消化吸收。
　　2.含不饱和脂肪酸
　　海鲫鱼的脂肪含量比较低，而且所含的脂肪大多数是不饱和脂肪酸，多吃也不用担心会长胖。
　　3.富含多糖
　　海鲫鱼的含糖量比其他的淡水鱼要高一些，不过这些糖分主要是由多糖组成，对身体健康有益。
　　4.富含多种微量元素
　　海鲫鱼中还含有钙、磷、钾、镁等多种微量元素，都是身体必需的营养物质；海鲫鱼的头部还有丰富的卵磷脂，对营养大脑有益。
　　二、海鲫鱼的功效
　　1.滋补身体
　　海鲫鱼中含有大量的优质蛋白质和多种维生素、矿物质等营养物质，则和谐营养物质都是身体必需的，所以常吃海鲫鱼为身体补充营养，可以提高身体免疫力，促进身体发育，建议身体虚弱者可以常吃海鲫鱼。
　　2.美容养颜
　　海鲫鱼中含有大量的维生素，这些营养物质可以有效的清除身体中的自由基，对保护皮肤、抗衰老有很好的帮助；它含有的脂肪量很低，而且所含脂肪是由不饱和脂肪酸构成，即使常吃海鲫鱼也不会担心会长胖，所以非常适合爱美的女性朋友食用。
　　3.补脑益智
　　海鲫鱼中含有丰富的卵磷脂，可以促进大脑发育，增强脑细胞的活性，常吃可以起到补脑益智的作用，所以比较适合学生、脑力劳动者食用。

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食物过敏人群小，特定人群危害大

世界上食物的品种成千上万，其中只有一小部分容易引起过敏，食物过敏也只发在少数人身上，但它对这类特定人群可能造成较大的危害。食物过敏出现的症状非常多，急性鼻炎、呼吸困难、咳嗽、哮喘、荨麻疹、血管性水肿，麻疹、皮疹、面部潮红、呕吐、腹泻等等。

我国目前还没有食物过敏的全国性统计数据。一项区域性调查结果表明在北京、广州等地。居民食物过敏的发生率为3.4%~5.0%，另一项针对中国儿童的研究表明，儿童食物过敏率为8.4%，在所有过敏性食物中，最常见的有鸡蛋、牛奶、海鲜、鱼等。其中对鸡蛋过敏的人数最多，占所有过敏人群中的54%，其次是牛奶。

我国国家标准GB7718《预包装食品标签通则》中，列举了常见的八类过敏原，包括：

1、含有麸质的谷类及其制品(如小麦、黑麦、大麦等)。

2、甲壳纲类动物及其制品(如虾、蟹等)。

3、鱼类及其制品。

4、蛋类及其制品。

5、花生及其制品。

6、豆类及其制品(大豆、蚕豆、豌豆等)。

7、乳及其制品(包括乳糖)(牛奶、山羊奶等)。

8、坚果及其果仁类制品(如杏仁、胡桃、榛子和腰果等)。

截止到2005年9月12日，已被国际免疫学会联合会认定的食物过敏原共计127种。

有家族过敏史或者有既往过敏经历的人群，购买食物时应注意相关信息，避开导致发生过敏的食物来源。

为什么说“药食同源”同时又说“是药三分毒”呢

关于中药毒性的问题，社会上存在两种成见：

一种是大众化传统化的观点，认为中药都是些草根树皮什么的，能有什么毒性，多用点少用点没什么问题的。中医大夫开方子也是这样的，经常的情况是，多两味药少两味药，多用两克少用两克并不是什么大不了的事情。咱们历来不都是有药食同源的说法嘛。很多居民家里做饭也经常放些中药，如广东等地家庭主妇堡汤都喜欢用些当归、黄芪、人参、薏苡仁等等。更何况，烹调用的很多佐料本身也是中药，如白芷、丁香、花椒、桂皮、茴香等等。日常生活中大家常用的山查、杏仁、百合、枸杞等等本身都是中药，从这一点上看，中医食物养生是深入人心的。

还有一种观点是由于近几年中药发生了一些中毒甚至死人事件引起的，比如英国人报道了含有马兜铃酸的中药长期服用可以导致肾功能损害(不叫马兜铃酸肾损害而是起名叫中草药性肾损害)，一些中药注射液的不良反应等，这下就引起了一些医药学界和个别提倡告别甚至取消中医中药人士的重视，部分人反复强调中药的毒性问题，甚至给人造成一种中药毒性普遍存在甚至超过化学性药品的感觉。还真有这样的情况，北京一个知名大医院的肾内科主任查房时候一定要问每个病人吃过中药没有，如果回答吃过，立马就告诉年轻大夫，看看，这都是吃中药造成的呀。

其实，中医药历史长河中始终强调部分中药是有毒甚至大毒的，这种思想同样也是深入人心的，利用砒霜等毒性中药害人的故事历来也不少见，中药历来也有“十八反”、“十九畏”的提醒。再说，即使最近几年发生的中药中毒事件，若和化学药品相比，其反应远低于西药。如上世纪50年代美国氯霉素曾造成1000多人死亡;上世纪60年代反应停造成1万多婴儿畸形，5000多人死亡。而中药鱼腥草注射液，2006年1月至6月，用药者1.4亿人次，死亡者20人，发生率七百万分之一。

中医开方用的葱、姜、蒜、山药、杏仁、山楂等日常佐料食物都是中药，有什么副作用?这时候就可以用“药食同源”来解释和佐证。但中药里面确实也有一些毒副作用比较明显的甚至毒性是非常大的，如附子、麻黄、山豆根、马钱子、曼佗罗等等。我国现存最早的药学专著《神农本草经》记载的365味药就分为上、中、下三品，上品120种，主要是一些无毒药，以滋补营养为主，既能祛病又可长服强身延年;中品120种，一般无毒或有小毒，多数具补养和祛疾的双重功效，但不能长时间服用;下品125种，是以祛除病邪为主的药物，多数有毒或药性峻猛，容易损伤人体正气，使用时一般中病即止，不可过量使用。所以，不能简单地归纳为中药是安全的，或者中药是有毒副作用的。能够进入食疗体系的多属于类似《神农本草经》所记载的上品的中药。天然植物占大多数，与化学药品相比而言，人们还是习惯认为较为安全。

我的理解是大部分中药是相对安全的，这就叫药食同源。而部分中药是有严格使用注意事项甚至大毒的，为了提醒大家注意，而称之为“是药三分毒”，切不可机械的理解这两句话。

如何做婴儿的营养餐

婴儿期的饮食对人一生来说都非常重要，合理均衡的营养膳食会给人一生的健康奠定坚实基础，一些不合理的饮食方式和习惯同样也会为成年后的健康状况埋下隐患。

四个月以前的婴儿唾液分泌很少，基本上不具备分泌淀粉酶的功能，过早的添加淀粉类食物会使食物不容易消化。含碳水化合物丰富的淀粉类食物积存在胃中发酵涨气，容易引起婴儿腹泻。所以4个月前的婴儿一般以母乳喂养为主，特别值得一提的是母亲分娩1--12天之内的初乳营养异常丰富，被称之为“液体黄金”，含有珍贵的天然抗生素和生长因子以及其它必须的营养素，其中类似丙种球蛋白的免疫成分可以有效地抑制消化道中有害菌的繁殖。

初乳的轻泻作用还会使新生儿及早排出胎便，有利于消化道对出生后的营养正常消化吸收。个别特殊情况比如母亲奶水不够或有一些传染性疾病、一些不利于哺乳的疾病的母亲可以添加或完全使用牛奶、羊奶喂养。

在三四个月以后因为母亲的乳汁中铁的含量减少了，所以要给婴儿及时添加碎蛋黄。待婴儿慢慢大一点以后还可以吃蒸的很嫩的蛋羹或喝一些用猪血、鸭血做的清淡汤羹或猪肝、羊肝、鸡肝做的肝膏，以补充婴儿对铁的需求，防止缺铁性贫血。

六个月以后婴儿的乳牙开始萌生，胃的容量也大幅度增加，大约可以长到新生儿的三倍左右。此时添加辅食是为不久以后断奶做好准备，也是奠定一生智力发育和健康体质的基础。这时候的婴儿可以吃一些软的固体食物，比如菜泥、肉泥或软的蛋糕、肉丸儿以及上面提到的含铁、钙、锌丰富的食物。

另外，婴儿饮食中不易放很多的糖，虽然人类的第一味觉就是甜味，但是过多的摄入糖会使剩余的热量积蓄形成虚胖，重要的是还会消耗婴儿体内很多的钙，影响生长发育。

有些消化不良、比较瘦弱的婴儿还可以经常吃些“米油”。著名的营养专家李瑞芬教授很早就积极建议用米油作为辅食为瘦弱的婴儿补充营养。“米油”是米粥做好后表面漂浮的一层细腻柔滑的粥皮，含有丰富的碳水化合物、维生素和不饱和脂肪酸，是婴儿比较好吸收的营养美食，对胃肠的滋养和改善婴儿的身体健康比较有效。

婴儿添加食物要从单一开始，由少到多、由简至繁，味道一定清淡，婴儿期摄入过多的盐也是成人后高血压的发病诱因之一。在一岁之内婴儿大脑的发育非常快，可以达到成人的70%--75%。此时是大脑功能发育的重要时期，合理的营养膳食可以帮助婴儿在第一时间为成长一个聪明的宝宝。这个阶段需要补充充足的优质蛋白、脂肪、B族维生素和维生素C。

痛风治疗饮食需要注意什么

为避免痛风急性发作，在日常生活中除了药物治疗，最好的方法就是饮食控制和调养。我们可以选择一些低嘌呤食物来搭配营养均衡的合理膳食，除了可以减少嘌呤的摄入量，还有利于尿酸盐代谢，用这些方法可以有效地把痛风控制在相对安全的范畴之内。

痛风病的膳食原则：

1、控制体重，避免超重或肥胖。

2、饮食清淡，低盐饮食。不可暴饮暴食或忍饥挨饿，适当运动、充足休息。

3、痛风急性发作期内严格控制海鲜、肉类和动物内脏。避免过多的尿酸形成。

4、严格限酒，尤其是啤酒绝对不能喝。

5、每天饮水应该达到3000毫升，以利于尿酸盐排出。

6、适量多吃新鲜蔬菜和水果，每天各种蔬菜不能少于500克、水果200克~400克，尤其是有消肿利水功效的瓜类蔬菜要适当多吃。痛风急性发作期内，少吃含嘌呤高的蔬菜如韭菜、茼蒿、海藻、菠菜、菜花、蘑菇、坚果。

7、急性发作期内少吃或不吃粗杂粮、杂豆类，碳水化合物类食物以精米白面为主，也可以适量吃薯类和南瓜等富含碳水化合物的食物。

8、痛风患者的蛋白质类食物来源以禽蛋和奶类为主，也可以适量吃海参、海蜇、猪血等食物。非急性期可以每天少量进食肉类和豆类，但要拒绝煎炸、烧烤和辛辣厚味，要弃汤吃肉，不能喝高汤。

9、痛风患者的膳食调料应简单化，最好不用鸡精、鸡粉、胡椒、辣椒、蚝油、鲍汁、鱼露、虾油等动物汤汁提取物和发物。

夏天吃海鲜的注意事项

网友说：“听说吃海鲜会痛风什么的，又不能与水果通吃，感觉好可怕!又到炎热的夏天了，食物腐败变质的高峰期，对于有些人而言，夏天简直就是是海鲜和羊肉串的天下。但并不是所有人都可以大口朵颐的吃海鲜，这里面还真有些禁忌和注意的问题。

1、新鲜程度决定美味

新鲜的海鲜是健康毋庸置疑的保证，其中丰富的鲜味氨基酸才会给你美妙的感受。如果吃的海鲜不够新鲜，轻者吃着恶心，重者剧烈腹泻。尤其是河里的鱼虾蟹贝类，比如小龙虾、河蟹、鳗鱼和一些青皮红肉的鳝鱼、泥鳅、甲鱼等，凡是已经死的就绝不能吃。因为其中会产生大量组胺，引起食物中毒。

2、食量决定消化能力

再好的海鲜也不能多吃，净肉不超过三两是最佳选择，但多半没人能忍住。海鲜属于高蛋白食物，在胃里面的消化时间远高于淀粉类的主食。如果吃的过多，则会给胃肠道增加太多的负担，几天都没有食欲或出现肠胃疾病症状。

3、温度决定接受能力

中国人的肠胃对于冷的海鲜多半承受不了，热食是首选的。尤其是一些虾蟹类海鲜，烹制成熟后吃不完，第二天从冰箱中拿出来时首先需要闻一闻有没有问题，然后加热彻底再食用，并且还要蘸姜醋汁或蒜汁或芥末，可以起到一些杀菌和帮助消化的作用。