哺乳期榨菜可以吃吗

哺乳期榨菜可以吃吗：
　　哺乳期可以吃榨菜。榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，是青菜经过盐分腌制和发酵一段时间后制成。榨菜主要含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质，还含有锌、胡萝卜素、核黄素等多种维生素和微量元素等。
　　另外，榨菜中含有大量亚硝酸，所以在制作和食用前要认真清洗，且要注意控制量。因榨菜含盐量高，过多食用可使人患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭。因为每个人每天食盐的摄入量应为六克，如果在自己的普通的蔬菜或者汤品能够满足食欲，不宜额外食用咸菜类的食物。

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每天脂肪摄入量多少

一般的轻体力劳动者，比如体重在110斤左右的女性，一天需要45克的脂肪。这是全天的量，包括食物中和烹调油中的脂肪。脂肪是人体必需的，能提供能量。蛋白质和糖类每天提供的系数是4000卡，而脂肪提供的是9000卡。脂肪是提供能量的主要来源，还可以促进脂溶性维生素的吸收，构成机体的组织。脂肪是人每天必不可少的元素，有很好的作用，是三大产能营养素之一。脂肪每天必须摄入，但是不能超标。植物油限制在25克左右，其余20到25克，从每天摄入的食物中摄取。保证这样一个量，既会满足人体需要，又不会使导致肥胖、血脂高、胆固醇高等问题。所以脂肪重要，控质量更重要。

一天吃多少橘子是适量的

橘子是一种传统的食物，是最传统的水果之一，特别容易吃多，一天最多不超过三个。橘子有很多好处，比如止咳、润肺、化痰，这是传统的认为橘子的好处，但是同时又存在一些问题，比如较容易生热、吃多会有上火。任何食物只有食之有度，才能显示其好处。橘子最多每天不超过三个，如果吃橘子已经导致上火，可以吃点不上火的水果，比如一些含水分比较高、比较寒凉的水果，如梨、橙子、柚子等。吃橘子可以搭配橙子和柚子，它们的营养都非常丰富，但是都不能超量，橘子是比较容易超量的水果。

不吃主食会怎么样

不吃主食对身体有很大影响。有很多减肥的女孩子，或者因为身体情况饮食特别差的疾病类的人群，都深有体会，不吃主食对身体有很大影响。主食是根基，特别关键，是膳食宝塔中重要的一类。主食提供碳水化合物，现在叫糖类；粗粮的好处更多，除碳水化合物以外，还提供丰富的B族维生素，B族维生素在容颜或者在皮肤上面起到很大的帮助；再有会提供膳食纤维，很多女孩都长痘痘，其实是身体中膳食纤维不足导致，比如经常便秘等等情况。所以粗杂粮主食绝不是单单的精米精面，应该是精米精面搭配粗杂粮，粗杂粮的营养非常的丰富。不吃主食会导致身体出现很多问题，瘦只是其中的一方面，而且是不健康的瘦；其他比如有解毒的作用，有抗生酮的作用，还有节约蛋白质的作用。所以希望大家每天把200克左右的主食均匀的分到三餐中。如果需要减肥，也应该最起码每天有三两主食，这样既不至于过度的增加热量，也会对身体提供必需的营养素。

什么食物能代替牛奶和酸奶

有些朋友因为吃药，过敏等问题不能食用牛奶和酸奶。牛奶和酸奶可以提供的营养素最突出的有两个方面，第一是优质蛋白质，第二是钙。动物性的食物，比如鸡鸭鱼肉含有丰富的优质蛋白质；大豆制品也含有很丰富的优质蛋白质。这基本上可以解决优质蛋白的问题。对于钙来讲，确实任何食物都不能替代乳制品中的钙，好吸收、含量高，而且食用特别方便。如果在一段时间不能吃乳制品的时候，可以通过以下方式补充钙质：第一每天吃半块豆腐，吃一个鸡蛋，吃一把绿叶菜，再晒半个小时的太阳，其实这个组合钙含量相对比较丰富；第二，虽然虾皮吸收利用不是很好，但是确实钙含量很高，可以细水长流经常做一些紫菜虾皮汤，在做汤的过程中多加菌类，如木耳、香菇、平菇。换言之在其他食物中满足成年人每天800毫克的钙，也能达到膳食的营养素推荐量。

可以喝隔夜的花茶或参茶吗

隔夜的茶不建议喝，包括花茶和参茶。如果天气比较热，隔夜的茶放着不动，在此过程中如果保存不当，会发生霉变，在看不到的过程中会起变化；在第二天喝的时候口感也不好，会掉进很多灰尘。如果盖上盖子，天热时也会有一些微生物的产生。其实并非隔夜的茶完全不能喝，要看天气，比如冬天或者比较凉爽的季节，晚上沏的茶没喝完，第二天可以喝一些；如果天气特别热，第二天一定要倒掉，重新沏新茶。茶一般有很多的保健功能。但是很多花茶，并非茉莉花的茶，而是由花茶师进行调配，其中有很多其他物质。这样的茶更是不能够久放，最好早晨冲完以后当天或者尽量在短时间之内喝完，不要放在第二天。

吃胡椒粉会上火吗

吃胡椒粉会上火吗：
　　胡椒粉在烹饪的过程中，可以起到去腥、提鲜的作用，是厨师不可或缺的一种调料。因此，胡椒粉的使用，也非常普遍。
　　但是前提原则是好调料，就要好好利用，一定不能够超标，点到为止才可以体现出来胡椒粉作为调料的作用。胡椒粉有一个作用就是散寒，所有能够散寒的食物多吃就会生热。因此，多吃胡椒粉就一定会上火，所以度很关键。在用胡椒粉的时候，就一定要把控好胡椒粉的量。应该把胡椒粉当成一种调味品，在不同的调料中，少量添加。如果过多地食用胡椒粉，可能会出现嗓子疼，也会觉得有点上火。在吃含有胡椒粉的菜时，旁边就一定要搭配着性凉的蔬菜。比如在吃羊肉的时候需要胡椒粉，就可以额外加一些笋、芹菜、白萝卜、藕等蔬菜。

毛豆的营养价值

毛豆的营养价值：
　　毛豆在日常生活中，属于比较常见的一种食物。尤其是在夏天，有非常多的人都喜欢吃一些毛豆。毛豆的营养价值以及功效都非常高，只是在吃的过程中，存在很多误区。需要在食用毛豆的过程中，避免这些误区，使毛豆能够发挥出最大的营养价值。
　　毛豆的营养价值特别高，含有特别高的优质蛋白质，以及丰富的矿物质，包括维生素、叶酸、B族维生素、维C等。吃毛豆本身并没有问题，但往往人们在酒足饭饱之后，会把毛豆当作消遣的食物，尤其是晚上容易多吃，容易引起体重增长。500克大白菜的热量与70克毛豆的热量相当，可见毛豆的热量非常高。而且毛豆是最容易超量的食物之一，所以在食用毛豆的时候，一定要控制好量，毛豆的营养价值非常高。

心里美萝卜的功效

心里美萝卜的功效：
　　心里美萝卜可以经常吃。老话常说“心里美萝卜叫城门”，意思是只要有心里美萝卜的菜农就能够进入城门，因为不管是皇家贵族还是普通老百姓都爱吃心里美萝卜。
　　心里美萝卜所含的水分特别高，带有一点辛辣，但是如果是好的萝卜品种，还会带有一定的甜味。心里美萝卜除水分含量比较高以外，还含有丰富的维C、矿物质，比如钾、钙等营养元素。心里美萝卜除了含有这些营养元素以外，还含有芥子油。芥子油对人体有很多的功效，可以刺激食欲，帮助消化，甚至还有一些顺气的作用，而心里美萝卜中的芥子油含量则尤其多。因为心里美萝卜对人体有益，还有一定的功效，加之含有一定的营养素。所以，人们在日常生活中，心里美萝卜可以经常吃。

奶制品的保质期和营养价值

奶制品的保质期和营养价值：
　　奶制品的保质期越短，营养价值确实越高。
　　奶制品的加工工艺不同，经过巴氏消毒的奶制品，保质期比较短；超高温消毒的奶制品，保质期可达半年。后者的加工工艺方便食用，但是这种加工工艺会损失较多的营养素。因此，可以根据自身需要进行奶制品的选择，如果是要每天饮用，可以买经过巴式消毒的奶制品；如果是外出或者偶尔才会饮用，可以买超高温消毒的奶制品。以前酸奶的保质期非常短，现在酸奶也有7天或者14天，甚至是更长时间的保质期。同样的道理，保质期短的酸奶营养素保存得要比保质期长的酸奶好。在日常生活中，选购奶制品的时候，不用过于纠结，只要保证自己每天能够摄入一定的乳制品，就会对身体有一定的好处。

玉米是粗粮吗

玉米是粗粮吗：
　　玉米是粗粮。只有精白米面叫细粮，除此以外都叫粗粮，粗粮包括小米、玉米、燕麦等。
　　在众多的粗粮中，特别推荐食用玉米。玉米在日常生活中，比较容易采购，而且易于加工制作。玉米作为人体每天都能摄入的粗杂粮，特别好的一种摄入方法就是直接食用。这样可以通过最简单的方法将玉米中的B族维生素、丰富的碳水化物以及膳食纤维摄入到体内，从而使人体摄取到更丰富的营养素。另外，现代人生活节奏快，将玉米煮熟，直接吃，还非常节省烹饪时间，食用起来也非常方便，是非常适合现代人的一种粗粮。吃玉米的时候不要漏掉在玉米棒上的胚芽。胚芽是榨玉米油的材料，含有比较丰富的维生素E，是玉米的精华。所以玉米不但是粗粮，而且是一种非常值得选择的粗粮。

孕妇不必过度迷信滋补

身体健康的孕妇在孕期中靠正常饮食就可以摄取足够的营养，特殊体质需要在正规医院找医生诊断调理，没必要大量食用诸如人参、鹿茸、阿胶、桂圆等温补药材。

桂圆中含有大量葡萄糖、维生素等物质，营养丰富，有补心安神、养血益脾之效。但是桂圆性温大热，妇女怀孕后，阴血偏虚，阴虚则滋生内热，因此孕妇往往有大便干燥、口干而胎热、肝经郁热的症侯。中医一贯主张胎前宜清热凉血，桂圆性甘温，如孕妇食用桂圆，不仅不能保胎，反而易出现先兆流产症状。

另外孕妇应避免喝酒、抽烟，不要过多饮用浓茶、冷饮、咖啡等饮品。这些习惯通常会影响孕妇正常吸收食物中的营养素，有的不良嗜好如喝烈性酒、抽烟还会有可能使胎儿畸形。

孕期饮食策划

孕妇的饮食计划中要充分考虑到各种营养素的吸收情况。比如：热量营养素中的碳水化合物应该在大米白面之外增加必要的各种颜色的豆类、糙米、燕麦、小米、紫米等。

蛋白质食物以优质蛋白为主，如：红色瘦肉、鱼虾、鸡肉、豆制品、蛋类，还可以适量吃些动物内脏，如猪肝、血豆腐。

食物中的油脂应该以植物油为主，植物油中含有丰富的维生素A、E和油酸、亚油酸、亚麻油酸等必须脂肪酸而没有胆固醇。另外，每天可以适量吃30克左右的干果。

蔬菜水果中含有丰富的无机盐和维生素，吃的蔬菜要经常有颜色、种属各异的根、茎、叶、花、果和菌藻类，以便从中摄取各种维生素和矿物质。

孕妇因为体重增加和特殊时期生理因素会对消化吸收功能造成一定的影响，有时会出现便秘情况，所以饮食中要有足够的膳食纤维，膳食纤维在杂粮和蔬菜中含量丰富，基本上不用增加什么药物来保障。

既通便又美容的好东西

泻下杀虫——芦荟

别名：卢会、讷会、象胆、奴会、劳伟

性味归经：味苦、性寒，归肝、大肠经

中医功效：泻下、清肝、杀虫

功效浅释：

*芦荟能够刺激肠道产生腹泻，常用于大便干燥，不容易排出的便秘症，芦荟是古今中外治疗便秘最有效的药物，即使非常严重的便秘，服用芦荟之后，也能在8～12小时内通便，是因为芦荟素成分增加大肠液的分泌，增加脂肪酶的活性，恢复失调的大肠自律神经功能的缘故，并且，不会有任何副作用或药物依赖性。

*芦荟还可以治疗生气上火导致的头疼，中医认为肝和眼睛的关系非常密切，当生气上火时，眼睛常会发红发痒，这是肝火连累的，芦荟可以清肝火，用于肝火导致的眼睛红赤。

*芦荟还可以杀虫，可以用于杀蛔虫等肠道寄生虫。

现代药理研究

*芦荟中的芦荟酊，是抗菌性很强的物质，能杀灭真菌、霉菌、细菌、病毒等病菌，抑制和消灭病原体的发育繁殖。

*芦荟有抗炎作用，还可增强人体对疾病的抵抗力，治愈皮肤炎、慢性肾炎、膀胱炎、支气管炎等慢性病症。

*芦荟多糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润、增白作用。尤其是青春少女最烦恼的粉刺，芦荟对消除粉刺有很好的效果;

*芦荟中的芦荟大黄素甙、芦荟大黄素等有效成分起着增进食欲、大肠缓泄作用。服用芦荟，能强化胃功能，增强体质，体质衰弱而失去食欲的病危患者，服用芦荟也能恢复食欲。健康的人，长期服用芦荟和坚持芦荟浴，不仅可以防治各种疾病，而且还能改善体质，增强体力，保持精力旺盛。

*芦荟中的异柠檬酸钙等具有强心、促进血液循环、软化硬化动脉、降低胆固醇含量、扩张毛细血管的作用，使血液循环畅通，减少胆固醇值，减轻心脏负担，使血压保持正常，清除血液中的“毒素”;

*芦荟素具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌、吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，凝胶多糖与愈伤酸联合还具有愈合创伤活性，因此，它是一种治疗外伤(出血性外伤、不出血性外伤)不留伤痕的理想药品。

*芦荟中的粘稠物质多糖类具有提高免疫力和抑制、破坏异常细胞的生长的作用，从而达到抗癌目的。用芦荟治疗癌症的另一种理论是“自身治愈力”芦荟具有增强人体的自身治愈力。

*芦荟本身无毒无害无副作用，不会产生抗体。具有分解生物体内有害物质的作用，还能消除生物体外部侵入的毒素。放射线或核放射能治疗癌症过程中会引起的烧伤性皮肤溃疡，有芦荟治疗不仅有解毒、消炎、再生新细胞的作用，还能增加因放射治疗而减少的白血球;

*芦荟中的天然蒽醌甙或蒽的衍生物，能吸收紫外线，防止皮肤红、褐斑产生。

服用指南：入丸、散，或研末入胶囊，0.6～1.5g;不入汤剂。

温馨提示：孕妇，容易腹泻的人不宜服用。

产地介绍：原产非洲北部地区，目前于南美洲的西印度群岛广泛栽培;我国福建、台湾、广东、广西、四川、云南等地有栽培。

常用小便方：

*小便中带血，可以取芦荟叶15克，捣成汁，加入白糖30克，用淘米剩下的泔水冲服，有良效。

*咳痰或是痰中带血，可以用鲜芦荟叶15～30克，去皮，然后用水洗去粘液，再用水煎服。

哪些食物会导致痔疮的发生

俗话说“十人九痔”，就全国人口而言，它的发病率占59%，在成年人中的比例更高，多集中在产后女性和中老年人群。便秘和痔疮是大家羞于启口的健康问题，很多人都是隐忍痛苦或私自买药治疗。殊不知，在我国发病率很高的直肠癌和结肠癌中有很大比例的人由于自己的误判，对类似于便秘和痔疮的结肠癌、直肠癌造成了错误判断、病情拖延、胡乱用药。

一位朋友告诉我，他多年前的便秘和痔疮曾让他不敢行走、不敢大声说话，睡觉时只能找好一个位置趴在那儿不动，甚至喘气咳嗽都有剧痛牵扯，这是一个人最无法忍受的巨大摧残，还好最后巧遇良医终于治好了病痛。其实，引起便秘和痔疮的因素很多，诸如久坐、久立、嗜烟酗酒、嗜辣熬夜、怀孕和饮食不当都是诱发的原因。他特别喜欢吃肉，主食最爱吃面条，而且不爱运动，结果除了超重还曾引起很多相关的疾病。

其实，我们一直在普及健康饮食和均衡营养的问题，生活中的很多病痛和亚健康状态都是可以用合理的饮食加以预防的，就如便秘和痔疮。

在录制节目的过程中主持人摆出了几种套餐请我为在场的观众做营养点评，这些食物分别是：

1、一堆炭火烤肉串、白酒。

营养点评：摄入过多的肉类食物会造成食物在胃中消化缓慢，如果还没有添加适当比例的蔬菜、杂粮等富含膳食纤维的食物，则会造成肉类食物在肠道中蠕动变缓，不但使食物残渣发酵产生的大量有害物质被大肠吸收，还使大肠过多地吸收食糜中的水分，造成大便干结形成便秘，增加直肠壶部的损伤，久而久之则增加诱发结肠癌的可能。高度白酒有刺激肠道血管扩张的作用，扩张后的血管除了会把肠道中的很多水分吸收到血液中去，使肠道润滑度大大下降。经常酗酒还会使肠道血管由于总处于扩张状态和不断的损伤、修复过程而弹性变差、诱发静脉丛曲张，血液回流受到严重影响，这就会形成痔疮、甚至进一步发生癌变。

2、麻辣涮锅、肥羊、肥牛、鲜虾、菠菜各一盘、再用汤煮杂面、喝啤酒

营养点评：这套饮食中除了肉类蛋白质比例过多、嘌呤摄入量过多之外，过于麻辣辛温的食物更容易使人体食火过盛、造成大便燥结、不利于痔疮的恢复。建议减少动物蛋白摄入，增加蔬菜和菌藻类食物的比例。菠菜虽然是健康食品，但是需要焯后再吃，直接放入火锅中的话，其中的草酸就会融到汤中，尤其在同时涮豆制品时更容易形成草酸钙。涮肉最后喝汤并不科学，因为火锅汤在涮食1到2小时后汤汁中会有很多肉类和蔬菜、菌类中溶出的嘌呤，如果还饮大量的酒，则容易诱发痛风，所以此时喝汤不利健康。

3、公司白领、学生自选餐：肉夹馍两个、可乐; (便秘、缺钙)

营养点评：精米白面和肉类的混合食物是消化最慢的食物种类之一，一般要在胃中停留3 -- 4小时。而这类食物中缺少膳食纤维，所以不利于肠道蠕动。再者，白领和学生饭后多坐姿工作或学习，这使得胃肠蠕动减缓，食物在大肠中被过多的丢失水分，严重压迫直肠壶部，长此以往则会引发便秘。学生自选餐中的饮料选用了可乐，可乐中过多的磷酸盐会造成钙质的吸收障碍，经常大量喝可乐会增加缺钙的风险。

4、紫米粥(黑米50克)、牛奶茯苓馒头(面粉30克)、豆腐干炒菠菜一盘(30克/200克)。(约500千卡热量)

营养点评：这是一套营养均衡、搭配合理的营养餐，既可以作为普通晚餐、又能做控制体重或三高人群的营养餐，最可贵的是这套饮食中富含大量的膳食纤维，有预防便秘或帮助缓解便秘的食疗功效。

紫米、茯苓和菠菜中的膳食纤维都是非常丰富的，在体内可以吸水膨胀、增加食物残渣的润滑度、刺激肠道蠕动，有效预防便秘。而且套餐中有谷物和豆制品，他们之间的氨基酸有很好的赖氨酸、蛋氨酸互补作用，蛋白质的营养价值更高。这还是一套补钙饮食，发酵后的面粉中植酸被破坏，钙的吸收率大大增加，而使用了牛奶和面则无形中又加大了钙的摄入量。有人说菠菜炒豆腐不行，因为菠菜中的草酸含量过高。但是，草酸可以用焯水的方法去除，而且菠菜中富含膳食纤维和维生素K，不但可以预防便秘、帮助痔疮出血时及时凝固，并且还可以帮助钙的吸收利用。

所以说，这套饮食不但具有预防和改善便秘的食疗功效，还可以有效补钙。

5、蒸红薯、老玉米、笋干烧肉、肉末豌豆、虾皮紫菜萝卜汤。

营养点评：红薯和老玉米中都富含较多的膳食纤维，薯类中的淀粉比米面淀粉要少，而膳食纤维却多，所以用薯类代替主食是非常可取的。玉米种缺乏赖氨酸和色氨酸，而红薯却可以补充它的氨基酸不足，使蛋白质营养价值提升。笋干和豌豆都是含有膳食纤维较多的食材，不但可以促进胃肠蠕动、降低血脂、稳定血糖，还当仁不让的会更好的促进肠道蠕动，并能帮助人体排出过多的胆固醇和肠道内的代谢废物。萝卜中不但富含膳食纤维，有很好的通气润肠功效，还含有大量的萝卜硫素和芥子苷有预防肿瘤和抗癌的食疗功效。

之所以用萝卜做汤，是因为这套膳食中含有较多的膳食纤维，膳食纤维在体内需要大量吸水才能膨胀、然后刺激肠道蠕动帮助排便。膳食纤维的吸水性可以达到自身的50倍，如果没有足够的水分摄入，则有可能因为摄入了大量的膳食纤维而使肠道中水分被吸收至严重不足，反而造成便秘。

油炸食物是魔鬼吗

春节的美食中不乏油炸食品，无论是干炸丸子、松鼠桂鱼，还是梅菜扣肉、锅包肉，这些都是过年过节时百姓人家非常喜欢的佳肴。

随着人们的营养观念逐日增强，很多人也都听说油炸食物对身体不好，但是过节缺了这些经过油炸后造型漂亮、口感酥脆、滋味甜美的菜肴就不像过年菜似的。所以说，不吃心里会欠缺，吃了又有负罪感，其实，大家没必要这么折腾自己，您如果真喜欢这口，也可以在过年过节时品尝一点，但前提是尽量少吃，不能像一些人那样，喜欢吃锅包肉就抱着一口气吃完了算!

再好的食物也不能嗜吃，凡事有度嘛!做了这么久的营养咨询和培训，一直都是建议大家尽量吃清淡饮食的。但是，我发现有些人恨不得改变了之后真的不会吃饭了似的。如果说自己坚持了好久都不吃煎炸食品，过年了偷偷吃一点又有何妨呢，人有时候还是要讲人性化的，但是健康的饮食理念是不能改的。

我奉劝大家：如果您真想吃几口久违的油炸美食，那么最好做到：

1、尽量少吃、饭菜的总热量不要超标，最要不得大口吃肉、大碗喝酒。

2、尽量在家自己做，因为餐馆的炸油很可能是反复使用过的、含有较多氧化聚合物和反式脂肪酸的油。

3、一口肉、三口菜，注意荤素搭配，不管是豆制品、蔬菜、水果、菌藻类都是可以和油炸食物搭配吃的。

4、不要用糖醋汁拌饭，这个是最能增加热量摄入的方式，糖醋汁中除了高糖、高脂，还有不少盐，否则甜度就达不到。

5、不要多种油炸食物一起上，一桌的肉菜中恨不得多半都是油炸的菜肴，那就麻烦了!

6、可以用番茄酱或番茄沙司作为汁料，因为番茄红素和维生素C会帮助油炸食物中的一部分有害物质代谢。

7、有高血脂、高血压、高血糖和痛风的朋友请不要吃油炸食品。

最后还是嗜吃油炸食物的朋友，清淡饮食才是健康之本!

硒与癌症预防保健

在医院临床中可以发现，最近二十年癌症的患者增加很多，这些除了与环境因素、食品安全因素和社会竞争压力等因素相关，还与膳食营养不合理有密切的关系。

国家在改革开放三十五年的时间里，国人的生活品质相对而言已经有了质的提高。但是反应在膳食上，虽然吃不饱的问题极少见了，但吃不均衡、营养素浪费和缺乏对应的问题却比比皆是。硒，主要在海产品，尤其是浅海贝类中含量较为丰富;在红色肉类，尤其是动物内脏中含量也较多，比如动物的肾脏就是硒富集的部位;硒在麦胚中含量较多，除此之外则主要在富硒地区的农产品中富含，比如湖北的恩施和陕西的紫阳等地就是中国著名的富硒农产品地区。

硒作为一种重要的抗氧化物，可以抗衰老、清除体内氧化自由基，帮助肝肾排出重金属毒素，还有很好的抗癌作用。可以抑制肿瘤癌症，补充肿瘤患者放化疗患者的膳食营养。在于癌症肿瘤做斗争期间，硒具有相当重要的作用，经过深入研究发现，已经可以用硒来抗癌防癌和缓解病人的痛苦，提高病人的生活品质。

肿瘤癌症患者免疫力低下是癌细胞蔓延分化的一个重要的诱因。对抗肿瘤癌症，在临床上主要靠药物帮助，但是饮食的调养也是不容忽略的重点，这对提高机体的细胞免疫功能是十分关键的。硒，对于非特异性免疫、体液免疫和细胞免疫都有作用，可以促使淋巴细胞产生抗体、提高血液免疫球蛋白水平。

肿瘤病人广泛存在抗氧化不平衡，体内有害自由基过剩，硒可以通过一系列含硒抗氧化酶类，使许多脂质过氧化物、过氧化氢等得到有效的清除，从而起到缓解和阻断肿瘤血管形成，从一定程度上阻止肿瘤复发、转移。