黑木耳有哪些养生功效，你知道吗？

2019-04-08

木耳颜色黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，有养血驻颜、接病延年的功效，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”，是一种营养丰富的著名食用菌。

从中医上看，性味归经、性平，味甘，归肺、胃、肝、大肠经。木耳中铁的含量极为丰富，可降血压、预防老年人缺铁性贫血。木耳对胆结石、肾结石等内源性异物有比较显著的化解功能，经常食用可防癌抗癌。

但是，并不是所有人都适合食用木耳。木耳适宜心脑血管疾病患者、结石症患者、缺铁人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师等食用。有出血性疾病及腹泻患者、孕妇应不食或少食木耳。

看来啊，木耳的确养生功效极高，下面，给大家推荐几种饮食搭配：

1、木耳+鲫鱼=二者搭配有温中补虚、利尿的作用，且脂肪含量低、蛋白质含量高，很适合减肥人士和老年体弱者食用。

2、木耳+黄瓜=黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的功效，二者同食既可平衡营养，又能减肥瘦身。

3、木耳+豆腐=木耳搭配有益气、生津、润燥作用的豆腐共食，对高血压、高脂血症、糖尿病、心脑血管疾病有防治作用。

那么，木耳怎么选购和保存呢？优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。保存干木耳要注意防潮，最好用塑料袋装好封严，常温或冷藏保存。

接下来，再给大家推荐几道简单易学的食谱：

黄瓜炒木耳

1、黄瓜150克，水发木耳100克，葱末、姜末、盐、味精、香油、色拉油各适量。

2、黄瓜去外皮切片，木耳择洗净。

3、炒锅注油烧热，下入葱末、姜末爆香，放入木耳略炒，再加入黄瓜片、盐、味精、香油炒熟即可。

此菜制作简单，既能平衡营养，又能减肥瘦身。

木耳粥

1、木耳15克，大枣15个，冰糖10克。

2、将木耳、大枣用温水泡发并洗净，放入小碗中，加水和冰糖。将碗放置锅中蒸约1小时。

一次或分次食用，吃大枣、木耳，饮汤。此粥可辅助治疗贫血。

最后，再提醒一下大家，在料理的时候尽量食用干木耳，少食用鲜木耳，因为鲜木耳中含较多卟啉，会引起皮肤瘙痒，发生皮疹、水疱、水肿等不适。而且，木耳在烹调前必须用水泡发，若有未发开的部分，应该去除，不要食用。