糖尿病饮食调理

医学专家认为治疗糖尿病，饮食第一，药物第二。常吃一些含热能较低的蔬果，如：青菜、白菜、黄瓜、冬瓜、西红柿、豆腐、黄豆芽等可达到控制血糖的目的。特别是苦瓜、洋葱、香菇、柚子、南瓜可降低血糖，是糖尿病人最理想的食物。但由于糖尿病患者无法摄取过多的糖分，同时又要注意摄取足够的纤维素，所以即使是选择蔬果也要注意不要过甜，否则可能增加胰脏负担而加重病情。

糖尿病食材推荐：莴笋

莴笋的碳水化合物含量较低，而无机盐、维生素的含量则较高，尤其是含有较多的烟酸。烟酸被认为是胰岛素的激活剂，因此常食莴笋对糖尿病患者有益。

碧绿莴笋丝

材料：莴笋500克

调料：干辣椒、花椒、清汤、白糖、醋、香油、盐各适量

做法：

1.莴笋削皮、洗净，切成丝状，用沸水汆烫一下，取出沥干，装盘备用。

2.干辣椒切成短段，碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，对成汁。

3.油锅置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸至呈棕红色；将锅离火，把榨好的麻香油淋在莴笋丝上，最后淋上香油即可。

糖尿病食材推荐：苦瓜

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，具有使过剩的糖分转化为热量的作用，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗佳蔬。

黄花苦瓜汤

材料：苦瓜2条，黄花菜1包

调料：盐、味精各适量

做法：

1.黄花菜浸泡后去头、洗净。

2.苦瓜对半切开，去子，再切小段后用开水烫过漂凉。

3.将黄花菜、苦瓜一同放进大碗里，加入盐、味精，隔水蒸50分钟至熟即可。

糖尿病食材推荐：南瓜

南瓜在各类蔬菜中含钴量居首位，钴能促进人体的新陈代谢，促进造血功能并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛素细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。

冰凉南瓜爽

材料：南瓜半个，鱼胶粉10克

调料：糖桂花、沙拉酱各适量

做法：

1.把南瓜切块，放入锅中蒸熟后取出，去皮压成泥，取适量糖桂花拌入南瓜泥中。

2.把鱼胶粉放入微波炉，以中火40秒融化。

3.把融化的鱼胶粉倒入南瓜泥中搅匀，把南瓜泥倒入铺上保鲜膜的碗中，放入冰箱冷藏2个小时。

4.取出翻扣在盘中，揭去保鲜膜，抹上沙拉酱即可。

糖尿病食材推荐：苹果

苹果中含有丰富的可调整血糖的重要营养成分杨梅素、绿原素等，此外，苹果中的果胶能够延缓饭后血糖上升的速度，因此，若血糖高的人或是第二型糖尿病患者，可以试着吃一些苹果，以延缓饭后血糖波动的现象。另外，胡萝卜中也含有绿原酸，能控制血糖且能减缓肠胃吸收糖分的作用。

芹菜苹果汁

材料：苹果1个，胡萝卜1根，芹菜40克，柠檬1/4个

做法：

1.将胡萝卜洗净，去皮切小块。

2.洗净苹果，去皮与核，切成小块；将柠檬榨汁备用。

3.将芹菜洗净，切小段，与所有材料一起放入果汁机中打成果汁，加入柠檬汁拌匀即可。

糖尿病食材推荐：竹笋

竹笋是高蛋白、低糖、低脂肪、低淀粉、多纤维的食物，含有人体必需的8种氨基酸。竹笋富含食物纤维，可以吸附油脂，降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥的目的，所以，患有糖尿病者可多吃此菜。

小炒竹笋

材料：竹笋300克，肉丝200克

调料：高汤240克，干辣椒丝、姜丝、葱丝、葱油、盐、味精各适量

做法：

1.竹笋切丝，洗净，入锅中，加高汤、部分盐、部分味精煨入味，捞出沥干水分；再烧热油锅将笋丝干煸出水分。

2.油锅烧热，爆香干辣椒丝、姜丝、葱丝，加肉丝炒香，下笋丝炒匀，加剩余盐、剩余味精调味，出锅淋葱油即可。

糖尿病食材推荐：胡萝卜

胡萝卜中含有一种能够降低血糖的成分。从胡萝卜中能提取到一种不定型的黄色物质，对动物和人都有明显的降低血糖作用。再配合苦瓜的降糖作用，本品是糖尿病的最佳选择。

苦瓜炒胡萝卜

材料：苦瓜300克，胡萝卜100克

调料：葱花、盐、味精各适量

做法：

1.苦瓜去子、切片后，加部分盐抓拌一下，再放入冰水中浸泡片刻。

2.胡萝卜去皮洗净，切薄片备用。

3.锅内放油烧热，放入苦瓜片、胡萝卜片，用大火快炒至熟。

4.放入味精、葱花及剩余盐炒匀即可。