粳米的功效与作用

粳米是最佳补气粥品，是禾本科植物稻（粳稻)的种仁；全国各地均有种植。

粳米又称为大米、硬米；性平，味甘。

粳米的功效与作用

粳米有补中益气、健脾养胃、益精强志、强壮筋骨、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻，是“第一补物”，粳米米糠层的粗纤维，有助于促进胃肠蠕动，对胃病、便秘、痔疮等有一定的疗效；而粳米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，适量食用，可以降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的概率。

粳米的功效与作用一：补充身体所需营养

粳米作为主食，能补充人体所需营养。粳米煮粥，有补脾、和胃、清肺的功效。米汤有益气、润燥的功效，对婴幼儿的发育和健康有益。

粳米的功效与作用二：治疗消化道疾病

粳米对各种消化道疾病，如消化不良等症有一定的辅助治疗效果，还可以缓解轻度腹泻与便秘。

粳米的功效与作用三：控制血糖浓度

粳米中的淀粉，被人体消化吸收的速度较慢，因此血液增长也较为缓慢，有利于糖尿病患者控血糖浓度。

粳米的用量与贮存

煮粥、做饭食用均可，每餐50克；置于干燥的地方保存，防霉、防蛀。

粳米的食用禁忌

米粥最易于被人体消化吸收，但熬粥（使用禁忌时不可放碱）。因为碱能破坏大米中的维生B₁，导致维生素的缺乏。

粳米的选购秘诀

米粒完整、外观光泽油润、米粒晶莹透明、有光泽、无霉变、无异味、无砂石者为佳。我国市场上粳米通常有一些白色部分，称为垩白。影响外观，但问题不大。

粳米的主要成分

粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪以及少量的B族维生素，还含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸，葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。

粳米的性状特征

我们日常吃的米，主要是籼米和粳米。粳米的米粒一般呈椭圆形或圆形，米粒丰满肥厚，横断面近于圆形，颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性，煮后黏性、油性均大，柔软可口。

粳米根据收获的季节，分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状，腹白较大，硬质粒少，米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色，腹白小，硬质粒多，品质优。粳米产量比籼米低的多。