腐竹的功效与作用及禁忌
腐竹是营养最丰富的豆制品,是豆浆加工成的一种豆制品;全国各地均有生产。
腐竹又称为豆筋,其性平,味甘、淡。
腐竹的功效与作用
清肺养胃、止咳、消痰。
腐竹的功效与作用一:营养价值
腐竹是用豆浆加工而成,在豆制品中营养价值最高。腐竹含有丰富的蛋白质而含水量少,这与它在制作过程中经过烘干,浓缩了豆浆中的营养有关;经常食用对人体非常有益。
腐竹的功效与作用二:健脑
腐竹中的谷氨酸含量较高,而谷氨酸在大脑活动中起着重要的作用;所以腐竹有很好的健脑作用,经常食用可以预防阿尔茨海默病的发生。
腐竹的功效与作用三:降低胆固醇
腐竹中含有的磷脂可以降低血液中胆固醇的含量,起到防治高脂血症、动脉硬化的作用。
腐竹的用量与贮存
腐竹用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。
腐竹的食用禁忌
变质发霉的腐竹不要食用。肾炎、肾功能不全者最好少吃,否则会引起血液中非蛋白氮增高,加重病情。糖尿病患者及痛风患者,或正在服用四环素、优降灵等药的人也应慎食。
腐竹的食用方法一:荸荠腐竹猪肚汤
原料
猪肚1个,荸荠300克,腐竹20克,姜3片,胡椒粉、盐各适量。
做法
猪肚洗净,汆水,切块。荸荠去皮,洗净切块;腐竹泡发,洗净切段。瓦煲中倒入水,以武火煮沸,加入所有原料,转用中火煲2小时,加入盐、胡椒粉即可。
功效
有清热润肺,止咳消痰的功效。
腐竹的选购秘诀
购买时要注意保质期,且购买正规厂家加工的为好。
腐竹的主要成分
含有丰富的蛋白质、膳食纤维及碳水化合物、谷氨酸等。
腐竹的性状特征
色淡黄、呈薄片、有韧性、味淡,有时有新鲜的大豆气味。市售的很多为干制品,泡发后变宽,表面光滑。
相关食疗
胡萝卜具有健脾消食、补肝明目、润肠通便、清热解毒的功效。
滋阴健脾,止咳平喘。适宜脾虚型哮喘病人服用。
健脑,用于头晕头痛之人。
荸荠有清热败火、生津止渴、化痰利肠、凉血化湿、通淋利尿的功效。此汤适合肝火过旺的人在舂季食用。
本品可滋阴润燥、益气宽中,适宜胃酸分泌过多、惊悸怔忡、失眠多梦者食用。
相关资讯
腐竹,是一种常见的食物原料,也是客家的传统食品,不仅有浓浓的豆香味,还有相当不错的口...
腐竹是营养最丰富的豆制品,是豆浆加工成的一种豆制品;全国各地均有生产。 ...