食品营养标签包括哪些信息

食品营养标签是了解食品营养的唯一信息，广告不如食品营养标签真实。食品包装包括这样几个信息，最主要的是生产日期和保质期，也是大家最为关注的内容。第二是生产厂家，要注意是否是大家认可的企业。其实现在超市中很少会卖过期的食品，因此更看重的是配料表和营养标签。营养标签可以给消费者提供食品所包含的营养信息，配料表中食品中的所有成分都有显示，包括食品添加剂，都会在配料表中显示出来。所以看配料、营养标签最为重要。

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春节里的美食点评

春节里各地美食、大餐精彩纷呈。比如说江苏、浙江地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。现在看来，这种饮食习惯有助于促进肠道蠕动，帮助人体消化节日期间过多的肉类食物。

山东、河南一带的人们喜欢在三十和初一吃饺子，而且还会在饺子中包上洗干净的硬币、红枣、糖果或花生，寓意财源滚滚、生活甜蜜!而且还多准备一些又宽又长的面片，意思是用这些结实的钱绳儿把满锅的金元宝都穿牢靠了，其实这种做法挺可取的，大家都喜欢吃薄皮大馅的饺子，但这样的饺子碳水化合物比例减少了。那怎么办呢?多准备些钱绳吧!这样不但会把您和家人的钱财栓牢了，还会把健康栓的更结实!不过现在都用银行卡了，大家看是不是也多做些方方的饺子皮一起煮呢：)

内蒙古的蒙族同胞春节叫“查干萨日”，意思是白节，所以白色的奶制品是款待宾客和亲友的上品。内蒙人过年年味是很浓郁的。在内蒙的人们喜欢用肉丸子、粉条、豆腐、土豆、白菜、五花肉或猪排骨合为一锅，火候十足，称之“大烩菜”，是内蒙一打特色之一。 还有一些西部牧民喜欢吃骆驼肉、喝砖茶，像吃北京烤鸭一样用薄饼夹着吃。这些吃法相对来讲寓意还是比较平衡的，您看那锅春节大烩菜中即有富含蛋白质的肉丸子、排骨、五花肉和豆腐、又有碳水化合物类的粉条和土豆、还有当季蔬菜——大白菜，可谓一样丰富，味道浓郁啊!

江浙一带的人们春节喜欢吃年糕，特别是江苏的云片糕我就比较爱吃，薄如层层白雪、香似金桂寒梅。无论江苏还是上海人都比较喜欢在节日时吃馄饨。个人认为，馄饨比饺子有可取之处就是馄饨下到汤里面，连汤带水的一起食用营养不浪费，可以多摄取一些B族维生素和矿物质，而吃饺子一般只喝一碗汤就算了，剩下大半锅的饺子汤很浪费的。

广东潮汕一带的人们喜欢在除夕夜里吃火锅，就是我们常听说的打边炉。火锅里有牛肉丸和各种海鲜美味，一家人围坐在一起谈笑风生、热情四溢，那叫一个团圆喜庆!这个习俗倒是挺符合我的胃口，但必要提醒大家的是吃了很多海鲜，就别喝太多酒了，尤其是啤酒更不要喝。过年过节了适量喝点当地的米酒也是可以的，否则这样的饮食习惯更容易患痛风等高血酸疾病。

在四川绵阳地区，三十的中午和晚上鸡鸭鱼肉等各色熏腊烧卤美食摆满整整一桌子，鱼是一整整条，年年有余嘛。并且还要多煮些米饭吃到大年初一，也就是可以吃两年的了!提醒大家的是不要过多的吃熏腊食品，以免摄取过多的三四苯并比、盐分和亚硝胺，适量吃一些倒是没问题，一定要记得搭配好。不要满桌都是熏腊肉类，可以增加一些富含维生素C的新鲜水果、蔬菜和豆制品，少喝酒、多喝茶，这样更有助于帮助亚硝酸盐和亚硝胺的代谢，帮助您守护健康和快乐!

春节各地的饮食基本上可以概括为北方的大年三十和初一以面食为主，基本上是饺子或面条，当然也听说初一吃馒头的，不过极少;南方朋友的除夕和初一以米类为主，除了各色菜肴美食，就是米饭或米糕、汤圆;正月十五的节日饮食大致相同，北方吃元宵、南方吃汤圆。看来，主食在我们的传统节日里还是有很深厚的根基的，我们应该把这些节日中好的饮食常用在自己的日常生活中，把健康和快乐留在一年中的每一天!

我们到底还能不能吃泡菜?

有网友问：于老师你好，我想问一下，泡菜可以吃吗?对人的身体有危害吗?我经常做泡菜吃。而且我是一个癌症患者，要注意哪些吃的问题?谢谢了!

我想，首先我们应该了解泡菜、酸菜、腌菜这类食物是不是健康食品。这类腌制的蔬菜中最大的问题有两个：

一个是亚硝酸盐的问题，这是众所周知的不健康因素。亚硝酸盐是食物中的含氮物质在细菌的作用下产生的，被认为很有可能致癌。前两天见到一位朋友，她的家人也是癌症，而且经常爱吃腌菜，这不能不说有一些关系的。

另一个是这类腌菜中高盐的问题，和亚硝酸盐相比，高盐食物同样是危害健康的。除了对心脑血管有负面影响，会很大概率的诱发高血压，还会对消化道造成损伤，高盐食物会损伤胃粘膜，从而使一些致病物质更容易损伤消化道。甚至诱发胃癌、食道癌等严重疾病。

其实对于癌症患者，饮食的原则有两部分，一部分是需要按照疾病的饮食治疗原则，严格控制食物，特别是对健康不利的食物一定不要吃。另一部分，如果是晚期癌症患者，则需要相对的人性化一些，个人认为可以适当的放宽条件，在病人特别想吃的情况下，可以少量提供这类食物，量的控制需要做到。

而对于健康人来说，这类腌制食物尽可能的不吃，如果特别喜欢则尽量少吃吧，亚硝酸盐的问题可以在蔬菜腌制两周到一个月间降解到安全值，那种只腌制几天就吃的泡菜当然是不健康的。需要少吃的另一个因素是：无论亚硝酸盐是否降解到安全值，所有的腌制蔬菜中含盐量都超过10%，也就是说相当咸，这样的食物不能常吃，否则对消化道的健康没有好处。

在这类腌制蔬菜中，我认为四川泡菜比其它暴露在空气中的腌制蔬菜，还是相对安全一点点的。首先，它是在相对封闭、高盐的环境下腌制，一些致病菌会被杀死。泡菜腌制过程中会发酵产生乳酸菌，这种菌会消耗一些杂菌的氧气，从而使其死亡。但是，如果泡菜中盐的浓度不够10%或环境温度过高、汤中滴入脏水或油脂时，则容易让泡菜长出很多杂菌，不宜食用了。

泡菜是科技欠发达时代，为了在食物匮乏季节有廉价的蔬菜吃而出现的产物，现在随时都有很多新鲜的蔬菜食物了，当然不用把泡菜当经常食物来吃。

食物中的亚硝酸盐如果浓度不是很高，那么对正常健康人的危害还是很小的。只有在几种情况下，它才会对人体造成损伤：

1、身体亚健康或疾病状态，抵抗力降低，身体排出毒素的能力低下时。

2、老人、孩子相对更容易受到危害。

3、在饮食中饮水和维生素C不足的情况下容易受到亚硝酸盐的攻击。

因此，我们如果偶尔想吃腌菜、酸菜、泡菜时，最好用清水充分浸泡冲洗。另外，在饮食中要有足够的维生素C丰富的食物摄入。

还有一个比亚硝酸盐有过之而无不及的“毒盐”，就是---亚硝胺!它主要是在腌制、特别是腌制后又熏制的肉类中存在的最多，它的危害性和致癌性相对更强，所以这些腌制食品我们还是尽量少吃或者不吃吧!

秋季吃什么补气养血

秋天是我们消化系统功能调整的季节，这个时期大家的食欲增强，一改夏季寡淡的饮食方式，希望多吃些肉类补充自己的营养，以应对严寒的冬季来临。可是，补充营养不等于需要大量进食高蛋白、高脂肪、热量高的肉类，还是应该遵循均衡营养、合理膳食的原则，做好膳食的营养搭配才是不变的真理。

深秋季节干燥多风，中医讲这个时期应该开始补充肾阳、补气养血。肉类中补气养血的食物有牛肉、鸡肉、鸽子、猪肚等等;植物类食物中最佳的薯类食物，而薯类中富含膳食纤维，是预防和缓解秋季便秘最佳的食物。

在这个季节中最适合营养搭配的食物是：咖喱牛肉炖土豆、烤大蒜烧猪肚、沙参玉竹煲乳鸽、红枣山药炖母鸡等等。

另外，秋季肉类食物的比例增加，主食中的B族维生素摄取量也应该相应调整，主要以富含膳食纤维和B族维生素的粗杂粮、薯类为主，以帮助膳食热量转换，促进新陈代谢。

土豆馒头

“别拿村长不当干部，别拿土豆不当干粮”用这一段文字纪念24年前一个长着几颗糖牙的漂亮小女兵，这是当年这位黑龙江战友喜欢说的话。那嘎达的东北人喜欢吃土豆就像江浙人喜欢吃米饭一样最爱，没有之一。

土豆是平凡无奇的薯类食物，其中主要含碳水化合物、膳食纤维、钾、维生素C等营养物质。因其淀粉含量高达17％，远远高于蔬菜，所以将土豆作为主食就对了。米饭的碳水化合物含量约为26％，馒头碳水化合物约为44％，如果不吃馒头，那可以换成三倍分量的土豆，想想看还是可以有很大的饱腹感的吧?所以说，土豆可以减肥和降低餐后血糖，但前提是需要替换主食!

2015年初的重大新闻，农科院下属研究所为响应将土豆作为“第四大类主食”的号召，辗转用了12000个馒头，无数次实验，最终“修成正果”做成了土豆馒头。得悉此消息，我当即拍案：如果按照我的方法做土豆馒头，保准一次成功!您吃过豆沙包吗?那把豆沙换成蒸好的土豆泥，变成土豆沙包不好吗?早在几年前，一味电视台的编导挑战我的土豆馒头就横空出世了，里面再加上一点糖桂花味道更美!

其实，在很多国家土豆都是作为主食出现的，比如我们的邻国俄罗斯和朝鲜。俄式大餐中烤土豆风靡世界，而淳朴的朝鲜人民在领袖的指引下也誓将土豆作为战略主食，这是真的!土豆粉是可以保存时间最长的食物，居然可以长达15年，这是米面所望尘未及的，而土豆的营养则远远高于普通的谷类。

如何避免癌症病人患痛风

肿瘤癌症患者无论术前还是术后，都不宜剧烈运动，剧烈运动或长时间运动都容易使体内产生大量乳酸，乳酸也会影响尿酸代谢，最终使尿酸盐累积诱发痛风，如果运动后出现肢体酸痛等乳酸积蓄症状，在得到医生认可后可以饮用苏打水帮助乳酸代谢。

有的癌症患者，患病前喜欢经常大量饮酒，患病后不敢饮用白酒了，转而用啤酒代替。殊不知啤酒饮用过多却会诱发痛风。一直以来传言啤酒嘌呤含量高，喝多了容易痛风。其实啤酒的嘌呤含量并不高，约2~5㎎/dl，但其中除了含有酒精，容易影响尿酸代谢，还含有较高的鸟甘酸，在体内转化为嘌呤，最终以尿酸的形式通过肾脏代谢出体外。另外，鸡精、鸡粉中的鸟甘酸含量也比较高，它带来了鲜美的滋味，却不利于痛风患者康复和保健，所以应该禁止。

肿瘤康复期内，为了避免并发痛风，患者应该避免吃动物内脏和海鲜、禁忌饮酒。可以吃鸡蛋、鸡肉、牛肉、瘦猪肉、淡水鱼、动物血豆腐、豆制品、菌藻类、适量的水果(主要控制高维生素C水果)。这些食物中除了鸡蛋、牛奶、海蜇、海参、血豆腐之外的动物食品，如果已经患有痛风的则宜严格限量。

肿瘤癌症患者，可以适量常吃一些抗氧化物丰富的食物，比如花青素丰富的桑葚、蓝莓、黑加仑、紫米、黑豆、紫薯;维生素E丰富的坚果、豆类、绿叶菜;胡萝卜素丰富的南瓜、芒果、绿叶菜、胡萝卜;叶绿素丰富的各种深绿色的蔬菜和藻类;Ω-3丰富的胡麻油、茶籽油;以及硒丰富的牛肉、少量新鲜的海鲜(不宜吃得过多)。