动脉硬化饮食调理

要想改善动脉硬化，就要降低胆固醇，预防血管阻塞。这就必须要多摄取富含维生素C、维生素E的食物，如苹果、香蕉、菜心、苦瓜等，它们可以帮助预防与治疗胆固醇过高的症状。同时要节制饮食，蔬果中含有大量碳水化合物可以向人体提供热量，如胡萝卜、绿叶蔬菜、梨等, 含有人体所需要的全部营养成分，不会因为节制饮食而缺乏营养。另外西红柿可预防血栓形成茄子可防止毛细血管破裂、出血；苹果（最好带皮吃）可防止动脉粥样硬化；大蒜、洋葱具有降血脂等药用功能，要多吃这些有益蔬果，才能标本兼治。

动脉硬化养生食谱推荐

动脉硬化推荐食材：山药

山药的最大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的保健作用，能防止脂肪沉积在血管壁上，保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生，还可减空皮下脂肪的堆积。

百合花山药粥

材料：百合花10克，山药30克，大米30克

调料：冰糖适量

做法：

1.将山药清洗干净，削去表皮，切成薄片。

2.大米淘洗干净。

3.把大米和山药一同入锅，加水煮粥。

4.粥快熟时加入洗净的百合花，当粥煮沸后，放入冰糖，冷却后即可食用。

动脉硬化推荐食材：白菜

白菜中的有效成分能降低人体胆固醇，增加血管弹性；苹果中的维生素C能加速胆固醇的转化，降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量。因此常饮此汁，可预防动脉硬化和其他心血管疾病。

白菜苹果柠檬汁

材料：白菜400克，苹果200克，柠檬2～3片

调料：盐适量

做法：

1.将白菜洗净，用沸水汆烫一下，捞出沥干，切碎；将苹果洗净，切成小碎块；柠檬洗净备用。

2.分别将白菜、苹果放入两层纱布中，用硬的器物压榨，挤出汁，注入准备好的玻璃杯内。将柠檬连皮放入两层纱布中，挤出汁，倒入装有白菜、苹果混合汁的玻璃杯中，搅拌均匀饮用，也可直接将柠檬片放入混合汁中饮用。如果没有柠檬，可以用2～3滴柠檬香精和0.3克柠檬酸代替。

3.在家中有榨汁机的条件下，可直接将白菜、苹果、柠檬一同放入榨汁机中，榨 出汁液，倒入玻璃杯中，搅拌均匀即可。

4.为了使口味更佳，可适当加入调味料，如蜂蜜、盐等，此混合汁更适合以咸味 调味。

动脉硬化推荐食材：圆白菜

圆白菜量的膳食纤维，能有效改善便秘；疼生油中含大量的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，预防动脉硬化。

花生仁拌圆白菜

材料：圆白菜1个，蒜味花生仁30克

调料：葱2根，盐5克，香油15克

做法：

1.将圆白菜、葱均洗净，切丝，沥干，放在大碗中，加入调味料，搅拌均匀，并放进冰箱腌2小时。

2.待食用时，取出加入蒜味花生仁略拌一下，即可盛出。

动脉硬化推荐食材：茄子

茄子中所含的果胶及皂素能减少胆固醇在肠道中被人体吸收的机会，有助于降低胆固醇。另外，茄子中还含有维生素P，它能增强人体细胞间的黏着力，降低血清胆固醇，提高微血管对疾病的抵抗力。因此，这款菜对高血压、动脉硬化等症有辅助治疗作用。

肉酱茄子

材料：茄子600克，肉馅80克

调料：葱花、蒜末、姜末、料酒、辣豆瓣酱、香辣牛肉酱、香油、白糖、鸡精、水淀粉、白醋各适量

做法：

1.茄子去蒂头,洗净，切成长条备用。

2.锅内倒半锅油烧热，放入茄子炸熟，捞出。

3.锅中留少许底油烧热，放入肉馅煸炒至干酥，顺次加入辣豆瓣酱、香辣牛肉酱、蒜末、姜末，炒至香气逸出。

4.加入茄子条及料酒、香油、白糖、鸡精、水淀粉、清汤，淋上白醋烧至茄子入味，撒上葱花即可。

动脉硬化推荐食材：黄豆

黄豆芽所含的维生素E能保护皮肤和毛细血菇类（如香菇、金针菇、杏鲍菇、小平菇、珊瑚菇、美白菇等）含有核酸类物质，可抑制和肝脏中胆固醇的增加，促进血液循环；另外，黄花莱也能显著降低血清胆固醇的含量；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块。此汤有利于动脉硬化患者的康复，可作为动脉硬化患者的保健菜谱。

豆芽炖骨汤

材料：黄花菜20克，黄豆芽、鲜香菇、金针菇、黑木耳、牛蒡各80克

调料：卷心菜600克，胡萝卜300克，盐少许

做法：

1.将卷心菜、胡萝卜洗净切块，放入水中煮约20～30分钟，即成蔬菜高汤，待用。

2.黄豆芽、黄花菜洗净，香菇、金针菇、黑木耳、牛蒡洗净切丝。

3.将所有材料放入蔬菜高汤内煮熟，加盐调味即可。

动脉硬化推荐食材：洋葱

洋葱中所含的类黄酮素如槲皮素及山柰酚等都是很好的抗氧化剂，能清除血管的自由基，保持血管的弹性。西红柿中的番茄红素可防止坏的胆固醇氧化后黏—壁上。而维生素B6及叶酸也能帮助代谢掉伤害血管的胱氨酸。此外，它还是高钾低钠的食物，对维持血压也相当有帮助。

鲜鱼海藻粥

材料：洋葱100克，西红柿1个，石斑鱼肉120克，海藻15克，白米饭500克

调料：姜丝适量，高汤500克，盐、料酒各适量

做法：

1.洋葱切细末，西红柿汆烫去皮切小丁，鱼去骨切块，备用。

2.高汤倒入锅中，加入适量水煮滚，加入白米饭搅散后小火煮10分钟成粥。

3.将洋葱末、西红柿丁及鱼肉等加入做法2的粥中，再加入盐、料酒调味，再煮6分钟熄火。

4.用热开水冲泡海藻2分钟后，与姜丝一起加入煮好的鱼粥中即可。