茄子的功效与作用及禁忌

茄子是心血管疾病患者的佳蔬，是茄科植物茄的果实；全国各地均有栽培。

茄子又称为落苏、昆仑瓜、草鳖甲、酪酥、吊菜子；其性凉，味甘。

茄子的功效与作用

有清热活血、止痛消肿的功效。主治肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡。

茄子的功效与作用一：预防高血压

茄子富含维生素P，经常食用能够保持血管壁弹性和维持正常生理功能，防止硬化和破裂，日常生活中，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜等症。

茄子的功效与作用二：缓解脑部疲劳

茄子富含硫胺素，常吃茄子，可增强大脑和神经系统功能，有增强记忆、减缓脑部疲劳的功效。

茄子的用量与贮存

茄子的食用方法很多，常见的吃法有烧、炒、蒸、焖、油炸、凉拌、干制等。紫皮茄子对高血压症、咯血、皮肤紫癜患者益处很大，未成熟时食之尤佳。每餐85克，约半个。新鲜食用，或放于冰箱保鲜。

茄子的食用禁忌

体质虚冷之人不宜多食。

茄子的食用方法一：香油拌茄泥

原料

茄子350克，香油、盐、葱花、蒜泥、红辣椒末各适量。

做法

茄子去蒂，切条，放在碗里，上蒸锅，隔水蒸25分钟。放凉后添加香油、蒜泥、盐、葱花、红辣椒末，拌匀即可。

功效

有清热活血，止痛消肿的功效。

茄子的选购秘诀

以手握有黏滞感、外观亮泽者为佳。

茄子的主要成分

主要成分  茄子的营养成分比较全面，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B₁、维生素B₂、烟酸、维生素P、维生素E，并含有多种生物碱等营养成分。

茄子的性状特征

一年生草本植物，热带为多年生灌木，古称酪酥、昆仑瓜，以幼嫩果实供食用。

圆茄

植株高大、果实大，圆球、扁球或椭圆球形，中国北方栽培较多。

长茄

植株长势中等，果实细长棒状，南方较多。

矮茄

植株较矮，果实小，卵形或长卵形。