能不能用牛奶喝药

牛奶、酸奶对人体非常好，建议每天喝一定的量。在吃药的过程中是否可以喝牛奶和酸奶，其实在开药的时候咨询开药的医生是最简单的办法。比如沙星类的药或者与铁剂相关的药物，可能会建议与酸奶和牛奶相隔一段时间；吃完酸奶、牛奶，间隔两个小时以上再吃也可以。如果常年需要吃某种药物，医生又建议药物与牛奶、酸奶不要同时服用，在这种情况下牛奶中的营养素可以从其他方面得到。其实牛奶可以提供的，第一是钙，第二是优质蛋白质。鸡鸭鱼肉甚至大豆都可以提供优质蛋白质。乳制品是最好的补钙方法，因为特别利于消化吸收。如果现在暂时不能食用乳制品，其实绿色的蔬菜，比如菌类、豆腐，甚至鸡蛋中都含有钙质。可以更加注重膳食平衡，在牛奶以外吃鸡蛋、豆腐、绿叶蔬菜，每天保证半个小时的日晒。在这一段时间内，尽量争取在其他食物中补充一些钙质；如果暂停服药，再使用酸奶、奶酪、牛奶作为补钙的方式，其实也可以调和。

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你不知道的水果沙拉

现代都市里，没有吃过水果沙拉的年轻人估计是没了。它是普及性最广、也是融合到中国菜里最早的西餐。但是，你吃过的水果沙拉是长什么样的?多半人会讲：那还不简单，不就是水果切块，挤上超市买的沙拉酱吗?!这种水果沙拉也好，蔬菜沙拉也好，我也吃过，但从营养健康的角度来讲，它不算是健康美食。

去年在录制节目的时候，我重新阐述了水果沙拉的创新健康吃法，这种创新的沙拉中脂肪和热量都比较低，而且尤为适合高脂血症、高血压和爱美的人士。这种水果沙拉可以说是所有用料都是水果，没有一滴油(普通超市的沙拉酱中含量60％~80％的脂肪!)简单说就是用水果拌了水果，您想到了吗?

1、飘香水果沙拉(昵称：五湖四海一家人)

原料：(不固定)

新西兰奇异果、大兴安岭紫心蓝莓、北京昌平的奶油草莓、海南芒果、小皇帝蕉。

调料：(注意喽!)

泰国榴莲、台湾柠檬。

做法：

① 榴莲去皮去核，加鲜柠檬汁用搅拌棒打成膏状，冷藏。

② 除了蓝莓，所有的水果切成块，挤入榴莲酱即可。

点评：这款水果沙拉不用色拉油、也不用蛋黄和糖，更不用防腐剂，保证新鲜绿色!榴莲中的脂肪含量和含糖量虽然在水果中算是稍微高一些的，但与沙拉酱相比还是少多了。沙拉酱中用柠檬汁替换白醋，不仅可以使口味纯正，还可以防止水果中的抗氧化物氧化，使沙拉酱的酸甜比例适中，更加爽口，如果家中来客人或自己尝鲜，您就试试吧!

2、檬牛水果沙拉

原料：大兴西瓜、烟台黄瓤大樱桃、海南小木瓜、烟台红富士、绿心白兰瓜、新疆无籽露。

调料：鲜柠檬、新西兰牛油果、蜂蜜(算是放一点天然调料吧!)

做法：

① 调料中的牛油果切开去核，用汤勺?出果肉，加鲜柠檬汁和蜂蜜，用搅拌棒打成膏状。

② 原料水果都切成块，无籽露就算了，洗净备用。

③ 水果块混合后，放入盘中，淋上牛油果做的沙拉酱即可。

点评：牛油果又叫鳄梨、酪梨，是水果当中含糖量最低而脂肪含量最高的一种。其中的脂肪含量可以达到15％!但也远比蛋黄沙拉酱中80％的脂肪含量要低得多。牛油果中的脂肪，含有多不饱和脂肪酸和抗氧化物，是糖尿病人、喜欢用水果护肤美容的女士所钟爱的美食。

由于牛油果没有甜味和酸味，所以用富含维生素C的柠檬汁和含有丰富果糖的天然蜂蜜作为搭配，完全可以得到一款纯天然的沙拉酱。这种酱汁可以让你吃后没有健康的忧虑、没有犯罪感!

你不知道的【樟茶鸭子】

日前说了不少鸭馔美食，今天还想聊聊鸭肉的鲜美。在中国传统鸭肉美食当中，北京烤鸭是响当当的国菜，而四川的樟茶鸭子则是经久不衰的川肴。

【樟茶鸭子】也称“樟茶仔鸭”，属于传统川菜。四川参加1983年全国烹饪鉴定会的名菜。做法是将肥仔鸭治净，鸭腿用竹扦插眼，码味，放入沸水锅焯烫后入熏炉。以漳州茶叶或加大米焐熏;当年四川哪有漳州的茶叶，只能用黄豆、花生壳、松柏枝茶叶或大米，也可加红糖，松树锯末、熏烤，去除鸭肉的腥味，出炉后入笼蒸透，再下油锅炸至棕红色，取出斩块，装盘时拼成鸭形，配葱酱碟、芝麻酱和发面荷叶夹饼一起吃。

川菜素有“一菜一格、百菜百味”的美誉，而樟茶鸭子最吸引人的地方是具有浓郁的香气，樟树叶子的浓香与茶叶的清香混合之后足以打开您的味蕾和食欲。搭配葱丝后可以在浓香之中沁出一丝清新，可以解腻增香开胃乐食。樟茶鸭子作为川菜之代表，风风火火逾百年，近些年来因为各路美食的冲击，现在已经非常低调了。

从色香味而言，无论樟茶鸭子还是荷叶夹饼，都没得挑!只是，现下大众开始顾虑了饮食给健康带来的问题，油腻的、烧烤的、油炸的食物多回避三舍。熏烤类的食物在旧时代主要是解决肉类食物长期保存的问题，经过熏烤之后食物表面和其中的大量微生物被灭火或抑制，不仅可以常年累月的保存，还带来了意想不到的独特风味。

富含镁的食物有哪些?

镁在深绿色的蔬菜中含量较高，主要存在于叶绿素当中，而且蔬菜每天可以大量食用。绿叶蔬菜中不仅镁含量高，而且钙、钾、β-胡萝卜素、叶绿素、叶酸、维生素C、维生素K、黄酮类物质、膳食纤维含量都很丰富，这也是为什么中国营养学会推荐大家每天最少吃200克绿叶蔬菜的原因，其实我们还可以吃得更多点。

坚果类食物中镁含量也很高，除镁之外每天15克坚果还可以提供蛋白质、不饱和脂肪酸和膳食纤维。如果和含钙高的食物搭配，则更容易让镁吸收。

促进镁吸收的饮食推荐：

　1、 鳄梨榛仁酸奶

原料：鳄梨半个、熟榛子10克、凝固型酸奶200克、麦卢卡蜂蜜2克。

做法：

鳄梨去皮去核，净果肉切1厘米大的丁，榛子仁稍微拍碎，撒在酸奶上，放入麦卢卡蜂蜜即可。

营养评价：

① 酸奶中的乳糖经过发酵后变成半乳糖，可以缓解乳糖不耐受的状况;

② 酸奶中不仅色氨酸含量较高，可以在体内合成有助于睡眠的五羟色胺，而且钙含量也高，要知道缺钙时也会影响睡眠的。只是酸奶里面镁含量低，如果和镁含量较高的坚果和鳄梨(牛油果、酪梨)搭档，则有助于镁的吸收，对于舒缓神经和肌肉都有帮助，有助于更好的放松进入梦乡。

③ 牛奶中含有蛋白质，也是促进镁吸收的重要因素。

④ 果仁酸奶是预防骨质疏松很好的食物，其中的蛋白质、钙、镁、磷、维生素D都是骨骼非常需要的营养物质。

⑤ 鳄梨是镁含量非常高的水果，但果糖含量较低。放蜂蜜的理由是因为可以适量增加甜度，使酸奶口感酸甜柔和。

2、 海苔苋菜牛肉饺：(2人量)

原料：

牛肉馅100克、苋菜150克、玻璃海苔10克、亚麻油3克、葱姜10克、面粉200克。

做法：

① 面粉加水合成饺子面团，用盆扣住饧发半小时，期间揉两次。

② 牛肉馅中放3克盐、少量胡椒粉，用筷子搅拌开，发粘了之后逐步放水，100克牛肉甚至可以打水100克，就看你的技术了：)

③ 海苔用清水稍微泡软，均匀打进牛肉馅中。

④ 苋菜切大段后焯水，挤干净水分后剁碎，放入牛肉馅中。

⑤ 放入葱姜末，淋亚麻油，包饺子。

营养评价：

① 海苔是食物当中镁含量最高的，每百克中含镁1257毫克，大约是推荐每个人每天摄入镁量的近4倍!但我们毕竟不可能吃掉二两的海苔，那要有正林瓜子的桶差不多一桶的量。所以即使10克海苔，也可以摄取每天镁需要量的大约40%;

② 苋菜当中镁的含量有119毫克/百克，饺子中用了150克苋菜。两个人来吃的话，每个人可以从苋菜中摄取90毫克的镁。需要注意的是，苋菜含有草酸，虽然只是圆叶菠菜的约1/4，但我们最好还是炒烫一下，施放出一些人体不太需要的草酸。

③ 这是一道营养均衡的膳食，如果再来一盘凉拌或清炒的蔬菜则最好不过。而饺子中我们甚至不要放味精，因为海苔的鲜甜味道足够了。有的大厨甚至有玻璃海苔烘焙之后磨成粉，用来作为纯天然的鲜味调料效果也非常好。

④ 亚麻油不适合高温烹炒食物，蒸煮或凉拌食物比较好，可以保留更多的Ω-3脂肪酸，对保护心脑血管和眼睛都有帮助，而且还具有轻微的抗炎性，也是大多数公众膳食中最容易缺乏的脂肪酸。

丁丁皮亚子炒面

这道吃食，让我想起十年前兄弟一般的新疆朋友。

国庆是我十几年前在西城区二里沟西口新疆驻京办事处认识的乌鲁木齐朋友，虽是汉民，却也一身新疆人的豪爽。国庆做得一手新疆特色美食，其中拉条子、炒面、揪片都是小儿科的手艺。

至于新疆炒面，我觉得最主要的是要有新疆的面粉、新疆的蔬菜。西北地区因为夏季气候干燥炎热、降水较少，所以农作物水分少、蛋白质、矿物质和维生素以及膳食纤维含量较高。由此使很多植物食材的口感筋道，比如当地的青菜、辣椒等等。新疆当地的青菜颜色较深，口感偏硬，不似江南时蔬的鲜嫩，却多了一份蔬菜特有的风味，就好像鲜辣椒有点轻微风干的感觉，肉头儿、筋道。

丁丁皮亚子素炒面主要用来豇豆、皮亚子、辣皮子、木耳、番茄酱等食材。豇豆、木耳大家都熟悉，而皮亚子、辣皮子却让人摸不着头脑，原来是新疆的洋葱和辣椒而已!而番茄酱或许大家都熟悉，只是不知道这博斯腾的番茄酱却是番茄红素含量非常高的。丁丁炒面用到的面条是手工拉条子，也就是在面粉中加了盐之后，让面粉的蛋白质变性，就此使面条口感滑爽劲道。

煮好的拉条子过凉后快速切成1厘米长的小丁，炝锅后炒香番茄酱，放入其它食材快速煸炒出香味，调味即可。

最简单的食物，却能补气补血健脑益智

提起鸡蛋，可能大家都知道它营养丰富。所以，一直以来，孕妇、产妇和老人、孩子补身体，都会吃鸡蛋，很多养生药膳也离不开鸡蛋。但是它的营养到底怎么丰富，可能很多人都说不上来。

在中医看来，鸡蛋性平味甘，这个性平是怎么来的呢?其实蛋清是性微凉的，而蛋黄性微温;蛋清可以清热，蛋黄能够补血，两者合在一起，整个鸡蛋就变得性平了，让人不得不感叹自然界万物的奇妙。

那鸡蛋都有什么功效呢?中医认为它滋阴润燥、补血安神、益气安胎，丰治阴液亏虚、燥咳声哑、目赤眼痛、毛发枯脱、心烦失眠、产后口渴、盗汗遗精、气血亏虚、心悸眩晕、胎动不安、产后乳汁不足、下利等症状，功效着实不少。

在营养学家那里，他们不讲这些，但也承认鸡蛋对人体大有益处。因为鸡蛋的蛋白质品质非常好，仅次于母乳。其氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近，所以吸收率高达99.7%，几乎是人类最好的蛋白质米源。

除了蛋白质，蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素等物质，对于神经系统的发育意义重大，可以改善人的记忆力，所以有健脑益智的作用。而且，卵磷脂还可以促进肝细胞再生，修复受损的肝脏组织，所以还能保护肝脏。

在保护心面管方面，鸡蛋也能大展身手，美国茸养学家从鸡蛋中提取了卵磷脂，给心血管病人服用，3个月后，他们发现病人的血清胆固醇明显下降。这说明，鸡蛋对于防止动脉硬化也大有裨益。