腹泻的饮食禁忌

人在严重腹泻的时候，医生可能会建议禁食，通过补充营养来帮助协调营养缺乏，在腹泻特别严重的时候必须要看医生。在缓解期应该从比较软烂的食物开始，比如大米汤、小米汤，在消化过程中本身就是脾胃好吸收的食物；绝对不能吃刺激和辛辣的食物。辣的酸的都包括在内，其实刺激性食物，应该想得更宽泛一些，包括很多比较偏凉性的水果、蔬菜。在恢复的过程中，如果有茄子尽量别选择黄瓜，有扁豆尽量别选择凉拌苦瓜。比较寒凉的水果蔬菜也在腹泻恢复过程中不能食用。另外要注意粗细搭配，小米粥肯定要远比玉米粒的粥好消化。不能吃辛辣，不能吃刺激的食物，除此之外，一定要选择比较好消化吸收的食物，比如面条，比如小的碎的疙瘩汤，比如大米汤。甚至在后期需要恢复体力的过程中，可以吃一些馅料中菜比较多，肉比较少的小馄饨或者饺子，慢慢的恢复。到身体完全恢复以后，膳食按平常粗细搭配、干稀搭配、荤素搭配，没有太多的问题。要记住三点原则，第一少刺激，第二不要辛辣，第三不要太寒凉。

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吃对固然很重要，心情好病才少

想要身体好，“吃对”很重要，但你吃下去以后，能不能很好地消化吸收更重要。在肠胃等器官没有出现器质性的疾病时，心情就是影响消化最重要的因素。

中医说，人的情志和健康密不可分，喜伤心，思伤脾，悲伤心，恐伤肾，怒伤肝。情感能够改变人的言行举止，时间长了，也能改变脏腑的功能状态，进而导致身体出现病理变化。举些最简单的例子，当生气的时候，你会气得手哆嗦，气得说不出话来，气得吃不下饭;大部分脑力工作者是不是都比较瘦?有可能是思虑过度，而思伤脾，脾胃不好了，消化就不好，人也很难胖起来。这不就是心情影响身体的明证?尤其是吃饭的时候，如果心情太“过”，不管是太开心还是太悲伤，或者太心不在焉，都非常伤胃。

我有一个远房亲戚，男的，自己做生意，平时天天在外面应酬，难得回家吃顿饭。孩子一看到他回家，可开心了，吃饭都手舞足蹈的。可是这当爸爸的，开始“关心”孩子：“最近有没有考试啊?你成绩怎么样啊?第几名啊?怎么不是第一名?”“有没有调皮捣蛋惹妈妈和爷爷奶奶生气?听说你跟张小毛打架了?”“坐有坐相，给我好好坐着，别扭来扭去的……”往往是他一番话之后，孩子就蔫下来了，垂头丧气地扒拉着饭粒。孩子妈妈看不过去，就念叨他。他是那种比较大男子主义的人，压根不容反驳，妻子一说，他就开始呵斥，然后两人就当场吵起来了。这样的剧目，在他们家里经常上演。我见到过一次以后，跟他说：“你不能这样，老在吃饭的时候让全家人心里不痛快，没什么好处的，既影响家庭氛围，又影响他们身体健康。”可他不听，他那人就是那种牛脾气，我也只能摇摇头。后来我听说，他家孩子因为消化不良去看医生。至于妻子，那是常年的老胃病了。听到这样的消息，作为医生，我肯定是不胜唏嘘的。可是“清官难断家务事”，我也没办法，只能劝大家凡事看开点，不管是好事还是坏事，都试着去找找它的价值，“不以物喜不以己悲”了，很多事情也就放下了。

哪种鱼香肉丝更健康?

现在，很多朋友对鱼香肉丝又爱又恨，爱的是它滋味诱人，很难割舍;恨的是它盐糖油都比较多，热量太高!那么，有没有相对好一些的办法让我们吃到更健康一点的鱼香肉丝呢?其实，我们读懂鱼香肉丝之后就可以做得到了，只要您记住以下几条妙招就可以。

一、我们在家里做鱼香肉丝时完全可以做得到的是给它“降脂”!

1、 把卧油炒的肉丝改为用少量油滑炒或用水先把肉丝滑熟，然后烹炒。鱼香肉丝要有香辣的红油陪衬，我们爱吃的朋友可以事先熬制一些辣椒红油备用。

2、 烹炒完鱼香肉丝之后不要“打明油”，明油是为了菜肴更好地保温、让其更加滋润，但那可是白白增加的油脂啊!

二、如何减少鱼香肉丝中的盐分?

1、鱼香肉丝中主要含盐量比较高的调料有泡椒酱或豆瓣酱、酱油、盐、味精等、我们首先一定控制用量。

2、在调料中，盐和糖是一对欢喜冤家。菜肴中放盐多了，只要再加一勺糖就可以缓解咸劣的味道，使咸味变得柔和，不刺激。而放糖的菜肴，当糖的浓度达到一定程度时，味觉就开始麻痹，尝不出太浓的甜味了。这时只要稍微加一点盐，就会让甜味变得非常明显!所以，我们在做鱼香肉丝的时候，一定先注意放调料的量，否则的话你再用其它味道调配的时候已经不知不觉多加了盐和糖，(虽然咸味和甜味变得不是特别突出，也暗含在其中了。)

3、还有一种调料可以增加咸味的程度，那就是醋。炒菜时先放醋可以去腥增香提鲜，后放醋可以增酸增咸，所以在炒鱼香肉丝的时候不妨可以烹醋，这样就可以适量减少盐或酱料的投放量了。

最后不得不说的是：“山寨版”的鱼香肉丝比正宗的更营养!不但植物性配料多了，而且采用了滑炒的方法更省油。吃鱼香肉丝，最关键的还要选对调料，假冒的泡椒酱或豆瓣酱中都含有色素和过多的亚硝酸盐，对身体着实不利!

感冒了，怎么能让自己更舒服点?

这两天中招了。周一晚上回家路上顺便理个发，老婆开车和女儿回家了。理完发走了近半小时，披着夜晚的寒凉回家，结果第二天就发烧了。不过自己马上进行了饮食和饮水的调理。现在状态还算不错。

朋友开玩笑说，你是营养师(是营养配餐师)，还感冒?呵呵，就连医生也不见得不得病，而营养的主要目的是预防和缓解疾病，不是包你永远不得病，否则又有“神医”了!但是，总是事出有因的，细想一下，上周末两天飞到嘉峪关讲课，之前连续几天还加夜班准备一个企业内训的大量资料，加上大西北干燥寒冷，有可能免疫力下降诱发感冒了。

感冒发烧时，人总是没有食欲，进食减少，这是常态。但发烧时身体组织细胞的新陈代谢却在加快，身体所需的热量和水份比平时更多。蛋白质、脂肪、碳水化合物三类食物中，高脂肪的饮食肯定不行，感冒后食欲不好消化液分泌的也比较少，吃了也不易消化，那么最好的蛋白质类的食物就是鸡蛋和牛奶。鸡蛋可以做煮鸡蛋、牛奶蒸蛋羹、醪糟荷包蛋(出锅前加点水果粒更好，维生素C不会有多少损失。)，还可以喝酸奶，如果食欲尚可，那还可以喝清淡的鸭血粉丝汤、热鸡汤等等。

碳水化合物类的食物当属感冒发烧时最简单的食品，可以选择西瓜、雪梨、苹果、猕猴桃、橙子等水果吃，嗓子疼实在吃不下可以榨汁饮，如果嗓子红肿，可以喝百合枸杞小米粥之外，像百合雪梨水、冰糖炖雪梨、鲜甘蔗汁、鲜马蹄汁都比较适合。在高烧大量出汗后，如果不吃不喝就很容易电解质紊乱，最好先吃点西瓜或鲜榨西瓜汁，即使稍微加热也没关系，反正西瓜中也没有多少维生素C，但还是可以帮助退烧、补充体液，消肿利水。

虽然食物可以缓解感冒发烧，但如果感冒了，还是应该先到医院就诊，按医生的建议及时服药或输液调养，不是自己熬着。感冒发烧时间过久，容易引起一些严重的疾病，珍惜健康，爱护生命，大家从细微做起吧，不要积重难返。

黄豆如何烹制营养丰富味道佳

黄豆类食物除了可以直接做到菜里面，还可以生斗嘴、发豆芽、榨豆浆、点豆花、做豆腐……，经过发芽或做成豆腐，会使黄豆中的草酸基本去除，而大豆异黄酮更容易吸收。黄豆可以经过加工做成腐竹、油皮、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、南豆腐、北豆腐、韧豆腐、嫩豆腐，天贝，哪怕最后即使剩下了豆腐渣也能派上大用场!

一、遥祝平安求万福

原料：干瑶柱(干贝)50克、粽叶2张、豆腐100克、土豆泥50克、细五花肉馅50克、糯米饭50克、罐头鲮鱼20克、生鸡蛋清一个。

做法：干贝用水浸泡，放2片姜用微波炉加热10分钟后取出放凉，搓成细丝备用。豆腐碾碎加剁碎的鲮鱼肉、土豆泥和五花肉馅、米饭放到一起，用刀碾成细泥，用盐、鸡粉、胡椒粉入味，团成乒乓球大小的球。将团成的球蘸生鸡蛋清，外面滚上一层干贝丝成为绣球，放在铺了粽叶的盘中，上屉蒸10分钟即可。

营养点评：一菜平衡，粗菜细作成美食，内涵美好更健康!

二、咖喱芦笋烧天贝(豆酪)

原料：冰鲜天贝200克、五花肉段30克、芦笋段50克、土豆段50克、胡萝卜段50克、杏鲍菇段50克、洋葱段50克、香葱30克、黄咖喱50克、蒜片30克。

做法：天贝切菜粗条，其它食材都切成稍微细点的段。锅中放油，煸炒蒜片和五花肉出香味，放入黄咖喱炒香，加入土豆、胡萝卜、杏鲍菇、洋葱炒出香味后放入天贝。加水微没过食材，放3克盐和1克胡椒粉，烧开后改小火慢炖收汁。汤汁基本收浓后放入香葱和鸡粉即可。

营养点评:天贝是发酵黄豆制品，其中的蛋白质分解成氨基酸，更容易消化吸收;其中的大豆异黄酮糖苷有大部分转换为大豆异黄酮苷元，其预防骨质疏松和癌症的作用更好。

三、雪菜肉末炒豆渣

原料：雪里蕻末100克、胡萝卜末50克、肉末100克、蒜末50克、香葱末50克、豆腐渣200克、烤花生米拍碎30克。

做法：锅中放油，放入肉末、蒜末煸香后放入胡萝卜和雪里蕻炒出香味。再放入豆腐渣煸炒，散尽豆腥味后淋半汤匙香油。出锅时撒入花生碎和香葱皆可。

营养点评：下脚料转手做美食，合理搭配更好吃。

痛风吃什么好

夏秋季节是痛风的高发季节，痛风又是跟饮食密切相关的疾病，怎么让痛风患者在这个秋天吃好，吃营养呢?下面给大家推荐一道适合痛风病人的主食，什锦素蒸饺。需要用到的食材有：澄面、油菜、香菇、鸡蛋。

澄面：是一种几乎无蛋白的面粉。选择澄粉是因为有些痛风病人肾脏功能较差，对植物蛋白类的主食要求也特别高。痛风病人适合吃精米白面，因为精米白面中的嘌呤含量低，而经常说的粗粮就不太适合肾功能低下的痛风患者食用，因为粗粮里的嘌呤含量很高，澄面比较适合血糖正常的痛风病人食用，肾脏功能不好的痛风患者除了澄面其实麦淀粉也是可以。澄面在超市很常见。平时大家吃的虾饺，就是用澄面做的，晶莹剔透的口感很好。

香菇：香菇中含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8种氨基酸中，香菇就含有7种，因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。香菇还含有丰富的维生素D原。由于鲜香菇中嘌呤含量不算过高，所以可以少用一点。

鸡蛋：适合痛风病人食用的。每100克鸡蛋含蛋白质13.3克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为相似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每100克鸡蛋含脂肪8.8克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

什锦素蒸饺原料：澄面、淀粉、油菜、香菇、鸡蛋

做法：

(1) 将澄面加入淀粉拌匀用热水和面，和成光滑的面团，醒一会备用;

(2) 油菜洗净焯水，切碎备用;

(3) 香菇洗净后焯水，捞出放凉切碎备用;

(4) 鸡蛋打散在不粘锅中炒成蛋碎;

(5) 调馅：把切好的油菜、香菇和鸡蛋放一起，加盐、香油、五香粉，搅匀。

(6) 用醒好的澄面切成小剂子，擀皮包入馅料，做成饺子;

(7) 把饺子上屉蒸15分钟即可装盘食用。

备注：油菜和香菇用水焯的目的就是为了去除草酸和一部分嘌呤。

以上是为痛风病人推荐的素食菜品，普通的痛风病人主要还是限制嘌呤的摄入，多吃冬瓜一类的食物，痛风又肾功能不好的患者就要更加注意，除了嘌呤的限制，还有对植物蛋白质限定，最好食用用澄面或者麦淀粉做成的主食和菜肴。