奶制品和营养价值和保质期有关吗

奶制品的保质期越短营养价值确实越高。奶制品的加工工艺不同，巴氏消毒的奶制品，买来随时喝最好；超高温消毒的奶制品，保质期可达半年。后者的加工工艺方便食用，但是超高温消毒，一定比巴氏消毒的力量大，其营养素损失也大。可以这样选择：如果每天都可以随时喝到鲜奶的情况，买巴式消毒的奶制品；在出差的过程中可以买超高温消毒的奶制品，保证自己每天摄有一定的乳制品，可以根据工作需要加以选择。以前酸奶的保质期非常短，现在也有7天或者14天，甚至更长的保质期。同样，保质期短的酸奶营养素保存得要比保质期长的酸奶好。选择时不用纠结，需要的营养素还存在，只是一个损失的问题。只要每天食用一定的乳制品，对身体就有一定的好处。

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如何用食盐才能吃出健康又调出美味

食盐过量食用易引发多种疾病，对心脏病、糖尿病、肾脏病等均有明显影响，高盐饮食的人群，高血压、胃癌的发病率远远高于低盐饮食人群。特别是很多老年人，随着年龄增加，舌头味蕾的感知能力逐步下降。那么，如何来使用食盐不但能吃出健康，还能调出美味呢?

1、蔬菜的清香能刺激味蕾，增进食欲，要多利用蔬菜本身香味。 如西红柿炒鸡蛋、蕃茄菜花、肉丝炒柿椒、芫爆里脊丝。

2、炒菜时，先放鲜味调料再放盐，盐最好要集中投放。 把盐直接撒在菜上，味蕾受到强烈刺激，会唤起食欲。

3、可用醋、芝麻酱、蕃茄酱等调料增加食欲、减少食盐用量。 如醋拌凉菜，或芝麻酱拌茄子、番茄肉片等。

4、以菌藻类为主料的汤菜，味鲜色浓，可少加盐。

5、过甜的果酱里面也有不少盐。

6、加醋是减盐的好方法，少量的酸味可以强化咸味。

7、烹制辛辣食物先放鲜味调料，可以少放盐。

8、甜咸互相牵制，甜酸口味菜肴少放盐。

9、高钾饮食有预防钠摄入过量的功效。

小麦胚芽有哪些药用价值

种子是植物营养的浓缩，其中包含了各种植株萌芽、生长过程当中必须的营养素。而胚芽则是种子的精华，它也是植物种子里营养素密度最大的部分。

无可争辩的事实是：小麦胚芽的营养含量要大大高于普通面粉。食物的营养素最终能被人体摄入多少，不仅仅与其含量相关，也与烹调方法脱不了干系。烹调时，加热温度越高，营养素损失越多;加热时间越长，营养素损失越多。具有特殊意义的是，小麦胚芽和我们常见的豆类、谷类食物不同，只需要简单加热即可食用。比如用牛奶冲麦胚的方法就是最快的，营养素损失极少;而用汆丸子、熬粥(最后放胚芽)的方法也同样可以保留麦胚更多的营养素和风味。

值得一提的是，即使是用烹调时间最长的蒸发糕，也会因为其中的酵母发酵来保护麦胚，使其蛋白质生物利用价值更高，并且消除矿物质和微量元素的拮抗反应。最值得关注的是，麦胚中丰富的B族维生素会因为发酵而增殖，可以说麦胚发糕是不可多得的多维美食!

小麦胚芽中一些营养素对于预防和治疗慢性病具有非常积极的辅助作用。例如：麦胚中大量的膳食纤维，我们从膳食中摄取的量是25~30克，过多过少则都不宜健康。而我们大多数人每天摄入的膳食纤维还是不足的，这就更容易诱发结肠癌、直肠癌或“三高”。

另外，麦胚中的膳食纤维非常丰富，而我们很多人的膳食中大鱼大肉和精米白面占了主角，粗杂粮和蔬果菌藻类食物相对不够。那么，我们只要每天吃30克麦胚(其它食物中还含有膳食纤维和别的营养素)就可以有效降低这些疾病的患病概率。

膳食纤维丰富的食物在胃中消耗速度减缓(因其相对细粮而言难消化)所以会增加饱腹感，尤其是糖尿病患者，在控制总热量的前提下，多摄入膳食纤维多的食物可以降低血糖生成指数，预防因为食物消化快而因为低血糖。除此之外，小麦胚芽中还含有二十八烷醇，具有增加免疫力和抗诱变的作用，还可以刺激葡萄糖氧化酶发挥正常活性，从而起到降糖的作用。

南瓜花卷

什么叫好的替补队员?就是上场后发挥了更大作用的家伙!我们病房的餐厅之前是有红薯花卷的，但是夏天的红薯着实很难吃，于是我让餐厅厨师长将红薯换成了新鲜的南瓜。

南瓜花卷用自身实力证明：1、成本相当;2、颜色鲜艳;3含糖量却更低了。

南瓜有球形、轮形、条形、袖珍的，其营养素含量基本类似，只是夏季的南瓜含水量偏高，所以碳水化合物比例低一些，大约6%;冬季的南瓜水分含量相对少，碳水化合物大约8%，所以会感觉更甜。但南瓜中果糖含量高，所以能够让您尝到明显的甜味。

南瓜含糖量比普通蔬菜要高得多，所以很多人说南瓜不适合糖尿病人。但是，在很多地区，南瓜自古都是蒸做主食来吃的，尤其是冬季的老南瓜。用南瓜做主食的好处就是：1、不像面粉需要和面、发酵预制。2、随取随用便于储存。3简单加热即可成熟。4、可饭可菜可荤可素，反正什么场合都能掺合进去。南瓜做主食最主要的还有5、热量比所有的主食都低，饱腹感强而且营养密度更大。

用南瓜做主食需要做到的是，必须与主食替换才可以。也就是说，我这顿饭的1两馒头不吃了，换成南瓜的话，最少可以吃5两!半斤的南瓜都可以吃到半饱了，而且还同时获得大量的胡萝卜素、膳食纤维和矿物质，何乐而不为呢?

如何吃桑葚更有益

可能很多人都不知道小小的桑葚，却蕴藏着大大的药用价值，桑葚这种水果味道甘甜，体型娇小，具有消暑、保健、补肝益肾、利尿等特殊功效，是值得大家享用的一种鲜果。

桑葚的吃法有很多种，大家除了直接吃桑葚，也可以变点其他花样，煮粥、榨汁都行。其中，用桑葚煮粥是流传甚久的传统方法，特别滋补。

我的食疗菜谱

1.桑葚枸杞子粥

材料：桑葚干s克，枸杞子5克，红枣5个，粳米100克，冰糖适量

做法：(1)准备材料：枸杞子和红枣清洗干净，桑葚和粳米洗干净后，放入冷水中浸泡15分钟。

(2)锅中加水，放入粳米、桑葚、枸杞子、红枣，大火烧开后转小火熬煮。

(3)煮至粥将熟时加入冰糖调味，然后关火即可食用。

功效：补肝肾，健脾胃，消除眼部疲劳，增强体质。

说明：桑葚干的口感没有新鲜桑葚好，直接吃不好吃，但榨汁和煮粥的口感都不错。

2.桑葚汁

材料：桑葚干50克，冰糖适量

做法：(1)准备材料：桑葚干洗干净，放在清水中浸泡1小时。

(2)锅中加入清水，放入泡好的桑葚干，大火烧开后，用勺子或者压制土豆泥的工具挤压桑葚。

(3)煮10分钟即可关火。关火后用漏斗过滤即可，饮用的时候可以依个人口味加入冰糖调味。

功效：补肝肾、健脾胃、美白岛发、明目抗衰老。

说明：桑葚汁味甘酸，性微寒，所以脾胃虚寒，大便稀溏者慎用。

桑葚中含有脂肪酸、苹果酸等营养物质，既能防止血管硬化，又能健脾，助消化，大家在日常生活中可以按照上述的桑葚做法，进行烹饪，不仅可以补充身体营养，还能乌发美容。

吃三文鱼可预防心脑血管疾病

民以食为天，饮食对我们人体有多重要显而易见，三文鱼是如今餐桌上的常见食物，含有著名的DHA，这种物质被誉为大脑的保护神，对治疗和预防帕金森病有很好的作用，还含有丰富的不饱和脂肪酸，可有效防治心脑血管疾病。

1.清蒸三文鱼

材料：三文鱼100克，芦笋两根，柠檬半个，红酒、盐适量

做法：(1)准备材料：三文鱼清洗干净，柠檬挤汁浇在三文鱼上，然后加入红酒腌10分钟，芦笋摘洗干净。

(2)锅中加水，烧开后放盐，然后放入芦笋，水开后煮2分钟，捞出过冷水。

(3)蒸锅加水，烧开后把腌好的三文鱼放入蒸屉，隔水蒸8分钟。

(4)把蒸好的三文鱼装盘，撒上盐和黑胡椒，摆上芦笋，在芦笋上浇上酱汁即可。

功效：强身健脑，增强免疫力，可以治疗消瘦、水肿、消化不良等症。

说明：很多人不习惯生吃三文鱼，那么大家最好选择清蒸，可以最大程度地保存营养成分。只需把鱼做成八成熟即可。过敏体质、痛风、高血压患者慎食，孕妇忌食。

2.香煎三文鱼

材料：三文鱼100克，柠檬小半个，黑胡椒碎、橄榄油、盐适量

做法：(1)准备材料：三文鱼洗干净，切大块或大片，放入盘中，加上盐、黑胡椒、柠檬汁腌制片刻。

(2)平底锅中倒入适晕橄榄油，放入三文鱼，用中小火略煎即可。

功效：三文鱼和柠檬可以促进营养吸收，健脑益智、补虚劳、健脾胃。

说明：不需要过度加工，煎的时候，先煎黄一面，再翻面煎另一面。

三文鱼既能降脂又能护脑，既能预防中风又能预防失智，再加上营养丰富好消化，综合种种因素，三文鱼就这样成为中老年人的理想食物，大家条件允许的话不妨吃一点。