海参的平民替身——鸡蛋
很多人说海参有营养，海参中最重要的成分是蛋白质，如果吃一根2两左右的海参大约能够补充50克的蛋白质，而要吃8两左右的鸡蛋才能补充同样量的蛋白质。富人吃海参，平民吃鸡蛋，我们很多人买不起的名贵食材其实是有平民替身的。
海参中的蛋白质含量虽然比较高，但却不是最优质的蛋白质，是非完全性蛋白质，这里面涉及到一个很重要的概念，即生氨基酸的评分。判断蛋白质的优劣要看两件事情：第一件事情看它的量多和少，第二件事情是看它的质量，蛋白质是由氨基酸组成的，人对氨基酸的吸收，需要符合人的一个氨基酸模式，越符合的吸收率越高，人对氨基酸的吸收，不是靠氨基酸含量有多大，而是看氨基酸跟人体的模式是否吻合，鸡蛋含有的蛋白质氨基酸评分高达96分，吃进人体，差不多都能被吸收，所以鸡蛋是一个非常完美的蛋白质的来源。
因此，我们可以每天吃一个鸡蛋，或者是一天吃两个蛋清，再配上其他的豆制品、鱼。这样就能帮我们补充蛋白质。而且海参往往要经过先晒干，再水发的处理，其矿物质等水溶性营养素难免会流失，营养价值也因此打了折扣，那还不如吃鸡蛋来的划算，而且鱼、豆制品、瘦肉的营养也都可以与海参媲美。
相关偏方
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甘遂中毒。
相关食疗
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相关茶方
产后调养，补气益血。
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