红薯抗癌，但不能随便吃

红薯，又名蕃薯、甘薯、山芋、番芋、地瓜、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。红薯不仅是健康食品，还是祛病的良药。《本草纲目》记载，红薯有补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴的功效。然而，最可贵的是，红薯还是“抗癌冠军”，其含有非常强大的生物活性物质，红薯中所含有的多种活性物质有抗癌的功效。

红薯有这么多好处，但是不能随便乱吃，不然，就把一个好端端的抗癌食品变成一个致癌食品。

街边上烤红薯的油桶中可能残留很多有毒的化学物质，在烤制的过程中会渗透到红薯中，烤糊的红薯中含有一种叫做“苯并芘”的致癌物质，所以请不要食用烤糊或烤焦的红薯。如果真想吃，最好是在家用烤箱自制烤红薯，食用既安全又放心。

此外，以下情况是不宜吃红薯的：

（1）红薯长芽了也是不能吃的；

（2）空腹吃红薯容易烧心；

（3）晚上睡觉前吃红薯容易吐酸水；

（4）胃肠做过手术的人，有慢性胃肠道炎症的人吃红薯更要小心。

我们一天适宜吃半个中等大小红薯就可以了，不要吃过多。薯类食物中的营养价值基本等同，选择任何一种经常食用，都能吸收到等同的营养成分，所以在红薯、白薯、紫薯中不用刻意偏吃其中的某一种来补充营养。