绿豆的功效与作用-禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

2018-12-25

绿豆是家常解暑佳品,是豆科植物绿豆的种子;全国大部分地区均产。

绿豆又称为青小豆;其性寒,味甘。

绿豆的功效与作用-禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

绿豆的功效与作用

绿豆有清热解毒、消暑的功效;用于暑热烦渴、疮毒痈肿等症。可解附子巴豆毒。

绿豆的功效与作用一:解毒

绿豆中有丰富的蛋白质,生绿豆水浸磨成的绿豆浆蛋白含量颇高,内服可保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物,不易被胃肠道吸收。

绿豆的功效与作用二:防癌抗癌

绿豆淀粉中含有相当数量的低聚糖,绿豆提供的能量值比其他谷物低,对于肥胖者和糖尿病患者有辅助治疗的功效。经常食用绿豆还可以改善肠道菌群,减少有害物质吸收,预防某些癌症。

绿豆的功效与作用三:增进食欲

绿豆磷脂中的磷脂酰肌醇、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油和磷脂酸均有增进食欲作用。

绿豆的用量与贮存

每餐30克,绿豆可烧饭、煮粥。置通风干燥处保存,防霉、防蛀。

绿豆的食用禁忌

脾胃虚寒、滑泄者忌之。

绿豆的功效与作用-禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

绿豆的食用方法一:海带绿豆粥

原料

粳米1杯,绿豆、海带丝各1/3杯,盐、明太鱼粉、胡椒粉各适量,芹菜末少许。

做法

粳米洗净沥干,绿豆洗净后,泡水2小时,锅中加10杯水,用武火煮沸,加大米、绿豆、海带丝,稍稍搅拌。待再煮沸时改文火熬煮40分钟,最后加盐、明太鱼粉拌匀,撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。

用法

随意服用。

功效

有清热解毒,退火气等功效。

绿豆的食用方法二:绿豆南瓜汤

原料

绿豆50克,老南瓜500克,盐少许。

做法

绿豆用清水淘去泥沙,提前泡发,滤去水,趁水未干时加入盐少许拌和均匀,腌3分钟后用清水冲洗干净;老南瓜削去表皮,抠去瓜瓤,用清水冲洗干净,切成小块状,备用。锅内加水500毫升,武火烧沸,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再沸后将南瓜块放入锅内,加上盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花即成。吃时可加少许盐调味。

用法

佐餐食用。

功效

有清暑,利尿,解毒的功效。

绿豆的选购秘诀

绿豆以颗粒均匀、饱满、色绿、光润者为佳。

绿豆的功效与作用-禁忌-食用方法-怎么吃-副作用

绿豆的主要成分

绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸。蛋白质主要为球蛋白类,其中蛋氨酸、色氨酸和酪氨酸较少。绿豆的磷脂成分中有磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰甘油、磷脂酸。

绿豆的性状特征

干燥种子呈矩圆形,表面绿黄色或暗绿色,有光泽。种脐位于一侧上端,呈白色纵向线形。种皮薄而韧,剥离后露出淡黄绿色或黄白色的种仁,肥厚,质坚硬。

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