大蒜最有营养的吃法是什么

大蒜是一种别好的食材，尤其在夏季有杀菌的作用；而且现在从大蒜中提炼出来很多保健品，比如大蒜素，甚至对心脑血管、抗血脂、降血脂有功效，每天吃都不为过。生吃的时候，大蒜素的作用发挥得比较完善；炒菜中也存在大蒜素，同时在做菜的过程中同时起到一定的杀菌作用，而且特别提味，对于很多菜来说都必不可少。所以大蒜在整个烹调过程中，保健是一方面，更重要的是提供了一种调味品。如果每天吃的量比较少，可以当成一种调味品，相比其他调味品，蒜几乎每天都会被吃到，在此过程中细水长流的发挥着作用。不必特意强调蒜的作用，如果每天吃一头生蒜，对于很多糖尿病的患者，反而对视力会有一定影响。应该坚持一个原则，蒜是食物中的一种，凉拌的时候生吃，炝锅的时候作为调料炒熟，或者把蒜作为腊八蒜，不用太纠结，根据需要或者根据烹调方法，做什么样的菜吃什么样的蒜。只要经常想起来常年吃蒜，对身体一定有好处，但是前提是不能过量。

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减肥应该吃哪一种沙拉

年轻人在减肥期间一般都会比较钟情于吃沙拉，认为用于做沙拉的水果、蔬菜都是热量非常少、又是比较新鲜、营养丰富的食物，各种时鲜的水果或脆嫩的蔬菜统统都可以入菜。西式沙拉倍受大家欢迎，因为口味香浓而又方便操作所以几乎每个人都会做。但是大家可能又不太清楚的是沙拉酱的制作工艺和中大量的油脂和蛋黄所产生多少热量。

一般情况下脂肪和水在一定比例下快速搅拌或煮沸可以形成油包水(沙拉酱)或水包油(白色奶汤)的状态。沙拉酱是用超过50％的油脂加蛋黄和水快速顺式搅拌，油脂和蛋黄中的脂肪与水发生亲和效应，在形成油包水的状态后在加芥末、白醋或其它调味品调和滋味即可。

由于沙拉酱含有大量脂肪，如果每盘沙拉中用两汤匙沙拉酱的话，大约可以产生200千卡以上的热量，对减肥没有太明显的有利作用。所以，特别是钟情于此的女孩们最好还是选择其它适合的减肥食物为好。

所谓的“中式沙拉”其实是大家耳熟能详的家常菜，和西洋沙拉一样都是用新鲜脆嫩的蔬菜蘸酱。生活中好多鲜嫩的蔬菜都可以直接食用，比如嫩黄瓜、生菜、小萝卜、小番茄、甜椒、苦菊、苦菜、莴笋等等太多维生素、矿物质丰富的时蔬可以供我们选用。这些新鲜的蔬菜经过简单的清洗之后就可以蘸黄酱、豆酱或甜面酱食用了，这些经过发酵的酱不但热量远比沙拉酱少的多，而且这些中式的酱因为是大豆或面粉经过发酵后的产物，酱里的蛋白质、B族维生素都非常丰富，比沙拉酱的营养要高的多。

另外，近些年随着酸奶的畅销和普及，它也成为一种适合做改良版水果沙拉的调料了。酸奶中蛋白质和钙的含量较多，口味酸甜，和沙拉酱的感觉相似。又因为酸奶比较粘稠，特别是传统的凝固型酸奶有更好的附着性，非常适合拌沙拉。水果中的果酸还有助于酸奶中的钙被人体吸收。如果说您想减少膳食中盐的摄入量，那么就尝试一下酸奶沙拉吧!

无论是甜酱沙拉还是酸奶沙拉都可以给减肥中的女孩提供很多的营养，而且热量都比较低，适合做为减肥食品。减肥沙拉举例：

甜酱沙拉：

彩色甜椒、嫩莴笋、苦菊、白萝卜等切成长条加红色圣女果，甜面酱1汤匙。

酸奶沙拉：

菠萝、蜜瓜、香蕉、苹果、芒果、夏威夷小木瓜都切成丁，凝固型蜂蜜酸奶两汤匙和水果丁一起搅拌均匀、黑芝麻少许撒在沙拉上即可。

清肝明目的食物有哪些

春天来了，大地一片生机勃勃，快乐的人们也在追求健康生活。这冬春交替时节，北方还是感觉有些寒冷，没敢把衣服穿的很少，总怕一不留神就着凉，感冒了。在春意盎然的日子里，我们要关注一日三餐的饮食，多吃些应季节的绿叶蔬菜：菠菜、莴笋、香椿、韭菜、荠菜、马齿苋、芹菜、西红柿、卷心菜。

尤其是枸杞这个季节可以好好使用了，《本草纲目》中说枸杞子能够“久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。补精气不足，养颜，肌肤变白，明目安神，令人长寿。”枸杞子一年四季都可以服用。那么一年四季应该怎样配伍达到它的最佳效果呢?

春天，万物复苏，人体阳气渐渐升发。枸杞味甘平补，春季可以单独服用，也可与味甘微温之品同时服用，助人阳气生发，比如说黄芪等。

枸杞明目，常喝枸杞菊花茶能起到养肝明目的功效。枸杞还可以做汤和粥，做法很简单，常见的有枸杞蛋花汤、枸杞香菜猪心汤、枸杞叶猪肝汤、枸杞粥等。

食物的秘密?食物相克是真的吗

在营养学和食品安全理论中，并没有“食物相克”之说。迄今也没有看到在现实生活中真正由于食物相克导致的食物中毒案例及相关报道。社会上所谓“食物相克”的理由，一是认为食物含有大量草酸、鞣酸，与钙结合影响营养吸收。事实上，大部分植物性食物中均含有草酸、以“菠菜和豆腐”为例，虽然草酸能与部分钙结合，但其影响小，没有被结合的钙仍可被人体吸收利用。何况，菠菜和豆腐中含有蛋白质、多种维生素、矿物质、膳食纤维及其他有益健康的植物化学物质，因此，某个不确定的影响因素而放弃整个食物。

二是认为与食物间发生化学反应有关。以“虾和水果相克”为例，认为虾中的五价砷和水果中的维生素C发生化学反应，可生成三氧化二砷(砒霜)而引起中毒。

我国食品安全标准对海产品中砷有限量规定。而砒霜中毒剂量是50毫克，根据转换系数计算，即使虾里面含有的砷达到最高限量，并且有足够的维生素C转化，也相当于1个人要吃40公斤虾，才能达到中毒剂量。

营养届110岁的郑集教授告诉你真相：

我国营养学专家郑集教授，曾对所谓“食物相克”食物，

如

大葱+蜂蜜

红薯+香蕉

绿豆+狗肉

松花蛋+糖

花生+黄瓜

青豆+饴糖

海带+猪血

柿子+螃蟹等

用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组由研究者做人体试食实验，结果均没有观察到任何异常反应。

中国营养学会委托兰州大学对100名健康人进行所谓“相克”食物试食实验，包括

猪肉+百合

鸡肉+芝麻

牛肉+土豆

土豆+西红柿

韭菜+菠菜等

连续观察一周，也均未发现任何异常反应。

诸多研究进一步表明，“食物相克”之说是不成立的。

选自《中国居民膳食指南》

呵护男性性功能，吃它补锌很重要

对男性来说，牡蛎的特殊意义在于，它可以呵护男性的生殖系统。因为牡蛎的锌含量非常高，每100克的牡蛎，锌含晕高达100毫克，男性每天吃两三个牡蛎，就可以满足身体全天对锌的需求量。

再者牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸，所以，吃一些牡蛎，有助于提高男性的性功能。难怪西方文化里传说“爱神把情欲送给了生蚝”。用中医的说法，这是“收敛同涩”，所以牡蛎玎以用来治疗虚汗、带下、遗精。

我的食疗菜谱

1.牡蛎豆腐汤

材料：新鲜牡蛎200克，豆腐200克，葱、蒜、淀粉、盐、鸡精适量

做法：(1)准备材料：先把牡蛎肉挑出来洗干净，切成薄片。蒜切片，葱、姜切丝，豆腐切成小方块。

(2)炒锅中加油，先放入蒜片炒香，然后加水烧开;

(3)水开后，加入豆腐丁、盐，再次烧开后放入牡蛎肉、葱丝、姜丝，用湿淀粉勾稀芡，加入味精即可。

功效：补充优质蛋白，强身健体、清热解毒、滋润肌肤，保护心血管。

说明：豆腐最好选择北豆腐，质地更加坚实一些。

2.鲜炒生蚝

材料：生蚝500克，葱、姜、生抽、蚝油、黄酒、盐适量

做法：(1)准备材料：葱拍扁切段，姜切片，把生蚝清洗干净。

(2)锅中加水，烧开后放入生蚝，烫熟后捞起，用厨房纸吸去水分。

(3)炒锅中放油，放入姜片和葱白爆香，然后放人生蚝小心翻炒片刻。

(4)加入一点点水和生抽、蚝油、黄酒、盐，翻炒均匀即可出锅。

功效：平肝潜阳、镇惊安神、护脑健脑、控制血压，还可以很好地补锌。

说明：为保鲜嫩，氽烫生蚝的时问不需要太久，看到汤水变白闻到腥味即可。

滋养女人内分泌，还是它最懂你

女人，要想保持美丽和健康，维持内分泌平衡是至关重要的，内分泌一旦失衡，不仅会影响到我们的正常生活，更会给大家带来过多的心理负担，尤其是处在更年期的女性，调节内分泌平衡是关键所在。

中医学认为豆浆味日1陛平，有健脾养胃、补虚润燥、清肺化痰、通淋利尿、润肤美容的功效，可以作为痰火咳喘、便秘淋浊等症状的食疗用品。配合以下食疗方法，还能起到滋养女人内分泌的作用，缓解更年期症状。

　1.红枣莲子豆浆

材料：黄豆50克，红枣20克，莲子肉15克，白糖50克

做法：(1)准备材料：黄豆洗干净，根据季节和温度提前浸泡6～12小时。莲子肉泡至发软，红枣泡软后去核。

(2)把黄豆、红枣、莲子肉一起放入豆浆机，加入适量水，按照豆浆机的要求操作。

(3)豆浆煮熟后，再用豆浆滤网过滤，趁热加入白糖调味，搅拌场匀即可。

功效：滋阴益气、养血安神、补脾胃、清热解毒，特别适合女性经常饮用。

说明：如果想要清热去火，莲子可以不去芯，但一定要记得把红枣去核。

2.豆浆冰糖黑芝麻米粥

材料：黄豆85克，粳米50克，冰糖50克，黑芝麻适最

做法：(1)先把黄豆洗干净，按照豆浆机操作要求打成豆浆。

(2)粳米淘洗干净，浸泡15分钟后，和黄豆浆、冰糖一起放入锅中，小火熬煮至黏稠关火。

(3)出锅后盛入碗中，撒上黑芝麻即可。

功效：养颜润肺，乌发润发，有效缓解体虚乏力状况。

说明：一定要用小火慢慢熬煮，并且经常搅拌，以免糊锅。