小米有什么营养

小米具有很高的营养价值，其中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素B1以及钾、镁、磷等、矿物质，经常喝小米粥有调理肠胃、抗菌防口臭、调节睡眠以及补充体力等功效，对身体健康有很大好处。

小米营养价值十分丰富，是常见的一种谷类食物。许多人都很喜欢用小米煮粥食用，它很容易被人体消化吸收，对肠胃有很好的滋养作用。特别是一些身体虚弱、生病感冒的人，喝一些小米粥对身体很有好处。那小米有什么营养呢？
　　一、小米有什么营养
　　小米有很高的营养价值。小米中含有蛋白质、脂肪以及维生素B1等营养物质。其中每100克的小米中含有9.7克的蛋白质，其蛋白质含有要高于大米。而其中的碳水化合物以及脂肪等的含量也不低于大米和小麦，小米中还含有胡萝卜素，其维生素B1的含量也要远高于其他的粮食。除此之外，小米中还含有多种微量元素，比如钾、镁、磷等，这些物质也都十分有益于身体健康。
　　二、食用小米有哪些好处
　　1.调理肠胃
　　小米中含有维生素B1、B2，其中维生素B1的含量要远远高于其他的粮食。经常食用小米粥，有增强胃动力、预防消化不良的作用，可以帮助调理肠胃。小米粥在熬制的过程中由于高温的作用会产生糊化作用，熬煮得软烂的小米粥很容易被肠胃消化、吸收，有很好的养胃功效。
　　2.抗菌防口臭
　　小米中还含有丰富的蛋白质，其中的氨基酸有抗菌的作用。因此，经常食用小米粥，可以减少口腔中的细菌，有预防、改善口臭的作用。
　　3.调节睡眠
　　小米中含有的蛋白质中包含色氨酸，而且其含量较高。色氨酸可以帮助调节睡眠，因此，晚餐时喝一碗小米粥，对于睡眠不好的人来说有一定的改善作用。
　　4.补充体力
　　小米中含有较高的碳水化合物，在煮成粥之后食用，可以为人体提供必要的能量，补充体力。特别是对于生病的患者以及身体较为虚弱的人，适当喝一些小米粥，不仅易于消化，还有助于补充体力，增强人体的抵抗力。

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吃什么食物可以有效预防结肠癌

夏天是万物繁盛、各种应季食物极大丰富的美丽时节。有太多的新鲜食物可以自由地选择，为我们的健康组合出无数的精彩美食。

现在因为工作方式的改变，我们用电脑多了、运动少了、吃的鸡鸭鱼肉多了、吃糠咽菜的没了。这首先可以说是社会的进步、物质丰富的好事情，但是却衍生了太多的“富贵病”。很多跟饮食和生活方式相关的疾病层出不穷，比如结肠癌。

结肠癌最重要的诱因就是饮食不当，简单说就是吃的太好运动的太少了!饮食过于精细或膳食纤维摄取不足、食物中过量的色素、防腐剂和其它有害添加剂或使胃肠蠕动变缓、或让身体吸收了太多的毒素。

那么，我们既然明白了结肠癌发病的主要原因，采取适当的措施就是聪明的选择了。在夏季我们首先可以多一些运动，比如游泳或户外运动。吃的方面也有很多好的选择，多吃一些膳食纤维丰富、抗氧化物含量多、维生素和不饱和脂肪酸丰富的食物就是首选的。

预防结肠癌美食推荐一二：干贝金笋蚕豆酥、金钩芦笋炒茭白。

1、干贝金笋蚕豆酥

原料：水发干贝、胡萝卜、鲜蚕豆、大蒜。

调料：盐、水淀粉、橄榄调和油(非生榨，热菜烹调专用)。

制作：把干贝去掉酸筋、胡萝卜切与蚕豆大小相同的菱形小片、大蒜切片备用。锅烧开水，焯熟蚕豆。另起锅，放橄榄油煸炒蒜片、胡萝卜片炒出香味后放入浸泡的干贝(连汤)和蚕豆翻炒。用少许盐调味后用水淀粉勾芡即可。

营养点评：蚕豆是极富膳食纤维的食物，除此之外还含有丰富的钾和钙;胡萝卜中主要有大家熟知的维生素A原，而干贝则是名副其实高蛋白、低脂肪富含微量元素硒的鲜美食材。因为干贝中已经含有盐分而且非常鲜美，所以在烹炒过程中应尽量少放或不放盐、不用再用味精或鸡粉画蛇添足了，这样更符合低盐饮食的健康倡导。菜肴中大量的膳食纤维会很好的促进胃肠道的蠕动，帮助排除胆固醇和消化道垃圾。

2、金钩芦笋炒茭白

原料：水发金钩海米、芦笋、茭白、姜片。

调料：水淀粉。

制作：把芦笋去老根后斜刀切成段，茭白刨去黄皮后切成类似与芦笋的厚片，姜切小片。锅烧沸水把芦笋和茭白按先后顺序分别快速焯一下捞出浸凉，这样可以保证烹炒时同步成熟，而且口感更加脆嫩。锅中放底油，煸炒姜片后放海米煸炒，再把芦笋和茭白放入翻炒。用浸泡海米的水和少许鸡粉调味，放少许水淀粉勾芡即可。

营养点评：茭白是寒性的水生蔬菜，是江南非常有名的夏日时蔬，和鲈鱼、莼菜并称“江南三鲜”。茭白中含有丰富的膳食纤维和呈鲜味的甘露多糖，茭白中最大的营养弊端是含有很多草酸，这是注重健康的朋友所“厌恶”的问题。但是这个问题却可以用正确的烹调手段轻松的解决，只要用沸水把含有草酸的蔬菜焯过，就可以去除其中90%的草酸，排除了形成草酸钙影响健康问题。

芦笋口感清脆鲜嫩，被誉为“世界十大健康蔬菜”之首，芦笋之所以有抗氧化和防癌的功效是其中含有较多的微量元素，比如：铬、钼、锰、铜、硒和膳食纤维等营养素。烹炒芦笋适合整根或大段的急火快炒，以免损失过多的营养素。在这道菜中要先于茭白焯烫，防止茭白中过多的草酸影响芦笋的营养。

海米是海产品中少有的温性食品，而且也是高蛋白和富硒的食物，在这道菜中除了提供鲜美滋味，还有就是和茭白形成一个寒热的平衡，更利于身体的健康。海米的盐分要大于干贝，所以既然在炒菜时用了浸泡海米的汤，就没有必要再用盐和味精调味了。

在此我还要重申：正确的食物、适量的运动和愉悦的心情是预防疾病最好的方法。但是如果已经遭遇了疾病，那还是要看医生、大多数疾病应以药物治疗为主，尤其是癌症、糖尿病、高血压、痛风、肾病等，这绝不是象某些大师所言只靠吃绿豆、茄子或萝卜什么的就可以解决的。

夏日水珍——莼菜的营养价值

莼菜是有名的水生植物，也叫水荷叶、水葵。它口感清爽滑嫩，古今美名盛传，也是享誉海内的美食名馔 — 西湖莼菜羹的主要食材，一直受到人们的喜爱。莼菜一般盛产在江南水乡，比较出名的是西湖莼菜和太湖莼菜。

营养分析表明，莼菜中的无机盐尤为丰富，特别是钙、磷、钾、钠、铁的含量较高，而且比例均衡合理，容易被人体吸收利用。莼菜中还含有大量的维生素，其中每百克新鲜莼菜的维生素C含量为89毫克，是多数水果、蔬菜望尘莫及的，因此莼菜有降胆固醇、增加血管柔韧度和改善皮肤弹性的作用。

莼菜中的维生素E，也高于常见的富含维生素E的坚果，是清除血液中代谢自由基，延缓衰老，增加血管功能非常好的营养素。莼菜有一种比较特殊的个性，其表面有非常粘滑的粘液质。您可不要小看这层粘液，它不但具有抑制细菌的作用，还可以降火、除烦、清肠热。

说到莼菜降肠火、除烦热的功效多半应归功于这其中富含的大量膳食纤维和粘液质，它很容易和食物残渣以及身体代谢的废物裹挟在一起，并且刺激肠道中的反应神经，促进肠道蠕动，减少机体代谢废物在肠道中的停留时间，预防和缓解便秘。

癌症患者谨防痛风

在医院住院的慢性病人中，老年病、癌症和三高患者占有不小的比例。其中，癌症患者术后放化疗之后，不仅要注意调整富含优质蛋白、高维生素、矿物质和富含生物活性物质的食物，还需要认真关注体内的尿酸水平。

尿酸是嘌呤代谢的最终产物，主要由食物中的蛋白质和人体自身细胞代谢分解的核糖核酸，在酶的作用下分离出来的。我们体内的尿酸主要来源是内源性尿酸，可以占体内总尿酸的80%左右。而来自于食物中的尿酸只有大约20%。肿瘤癌症患者体内细胞核酸代谢旺盛，特别是一些癌症患者放化疗以后，病人的体内由于细胞分裂可产生大量的尿酸，从而也会增加造成通风急性发作的风险指数。

痛风的发作不会无缘无故，除了长期的饮食不均衡、高蛋白食物摄入过多;经常饮酒过量、常吃动物内脏和海鲜;缺乏足够的运动量、饮水过少、休息不足。除了这些主要原因外，一些肥胖、高血糖、高血压和高脂血症的癌症人群尤其应该注意。特别是患癌症之后家人手足无措，经常给予大量高营养食物“进补”，往往会适得其反。

一些经常性热量营养素摄入过量的人更容易代谢出更多的尿酸，研究发现体内过多的热量会产生过量的甘油三酯，血脂异常的人体内血尿酸代谢会形成障碍，更容易使尿酸盐蓄积成灾，最终诱发痛风。另外，肥胖人群的体表面积比正常健康人要大得多，除了会增加心血管的严重负担，殊不知这也与体内的血尿酸水平有密切的正相关联系。

有实验证实，每天服用4克维生素C，24小时内体内草酸盐将飙升10倍以上!另外，癌症患者术后经常食用水果，大多数水果对癌症患者的康复有着积极的作用。但维生素C在肝脏内代谢后变成草酸和二氧化碳，草酸最终以草酸盐的形式排出体外。

而草酸盐与尿酸盐具有竞争性代谢的问题，也就是说不但是菠菜、苋菜、木耳菜、竹笋这样的高草酸蔬菜不宜吃，一些维生素C含量极高的水果，如山楂、猕猴桃、鲜枣等不宜多吃。肿瘤患者术后康复期间，如果大量服用维生素C或吃上述几类维生素C丰富的水果时则宜增加饮水，以利于草酸代谢。

关于荞麦你了解多少

我们现在知道，很多生长在恶劣环境中的植物，其中的保健元素含量都远远高于大面积种植的农作物。除了荞麦之外，还有蓝莓、沙棘、野酸枣、野菜等等。以荞麦为例，它的亮点除了多种营养物质含量均超过常用米面，其中的黄酮类物质尤为显著。

荞麦分为甜荞麦和苦荞麦，其中苦荞麦颜色浅灰绿色，其热量比甜荞麦还要低大约30千卡，但芦丁含量却要高出4~5倍!荞麦中还因为含有槲皮素等植物化学物质，所以才有不适口的苦涩味，但正是因为这些才让它更有保健价值。

我国是除了俄罗斯之外，世界第二大荞麦产区，2013年出口达到14万吨，主要出口欧美和日本。只是可惜，我们出口的基本是以原料为主，没有多少荞麦产品的比例。荞麦及其产品的研发和推广是未来重要的产业，也是缓解和预防慢性病高发窘境的一个较好的选择。

我们之前常见的荞麦产品主要有：荞麦面条、荞麦粉和荞麦茶。现在，已经涌现出诸如荞麦糊、荞麦沙琪玛、荞麦酥饼等新产品。荞麦因为钾镁等矿物质以及维生素含量高，所以做成茶饮是不错的选择，既可饮用又能食用。

尤其是在炎热夏季引起大量出汗或脱水时食用，可以迅速帮助身体补充相应电解质，维持正常的肌体代谢功能。这些原生态的保健食品将是伴随健康产业进步的良好基石，相信也将是广大国人更为认可和喜爱的健康美食。

什么桃子最适合你

油桃是桃子中比较另类的品种，有着棕黄透亮光滑的妖艳外表、还有金黄的果肉和甜蜜的果汁。油桃的个头往往偏小，重量多半在50g~100g之间，在其成熟后，桃肉质地硬中透软、口感绵密，虽然果汁不及水蜜桃的印象深刻，但其金黄甘甜的果肉却永远是油桃给我们留下的最难忘怀的印象。

油桃的有机酸含量较高，胃酸过多、有胃炎或胃溃疡的人不宜多吃。油桃也是最适宜热吃的品种，去核之后切成条状，和鸡腿肉、湖南剁椒一起可以烹制蜜桃鸡柳，甜辣多汁、鲜美无比。

《西游记》中，孙悟空大闹王母娘娘的蟠桃宴，从此蟠桃成为我们童年记忆里可以长生不老的仙果。只是，我们人间可以吃到的蟠桃并非孙大圣口中的仙桃，但它真的也算是一种神奇而又甘甜多汁、口感绵软的美妙之物。我们吃得蟠桃其实叫扁桃，形状非常可爱，颜色与水蜜桃相似，却是桃中扁扁的、掌心大小的珍品。成熟的扁桃桃毛稀少，桃肉丰盈，以至于桃子中间凹陷很深，甚至可以直接捏到桃核。

而熟透的蟠桃，捏着桃心久可以慢慢撕去薄薄的桃皮，闭目仔细品尝甘甜的桃肉，任凭沁人心脾的桃汁齿颊留香。每年蟠桃上市时间很短，感觉用榴莲和柠檬做成沙拉酱，然后用蟠桃和碧绿多汁的奇异果搭配，再撒几粒散碎酥香的核桃粒，做成蟠桃水果沙拉非常棒!

桃子的品种很多，前几年甚至真的见到两三斤重的“大寿桃”，这是一个独特的品种，犹如传说中寿星老人拐杖上栓的那个大寿桃，非常标致的形状、饱满而粉红的色泽、甜蜜多汁的果肉，长得太圆满，甚至感觉没有瑕疵，作为老人寿宴进贡的寿礼再合适不过了。此物原来天上有，不知何时到人间………